第204章 好像缺了点儿什么？
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鲜红的泡椒切成碎末备用，泡姜也是同样，接着是小米辣。
要想汤色好看浓郁形成金汤的质感，非得加入小米辣不可。
不过在口味方面可以酌情调整，爱吃辣的多加一点儿，不爱吃辣的少加一点儿就是了。
简单方便。
其他的姜葱蒜自然必不可少。
泡姜是为了增加酸香味儿，而鲜姜是为了去腥提鲜，两者有着完全不同的作用。
新鲜的姜末，蒜末，葱末，切好以后备用。
趁着时间刚好，林琛起锅烧油——
油温还没起来的时候，就可以加入泡椒在其中，避免因为油温过高导致下锅就糊了。
其他配料同样一起下锅，大火升高油温以后，改成中小火慢慢推炸。
在油温浸润当中，整个屋子里面都开始飘荡起来酸香味道。
简单做一个调味——
鸡精，酱油，盐巴，白糖。
然后一丢丢老抽提色。
整个酱汁出来的时候，香味儿馥郁不说，颜色也是好看极了。
尤其最后一把灵魂葱花——
绝！
“张医生，您尝尝这个味道，看是不是你之前吃过的，还差点儿什么吗？”
林琛递过去酱汁。
“我来试试。”
张医生拿起来筷子跃跃欲试。
品。
色香味俱佳。
论一道菜那绝对是上佳之选。
只不过——
“好像之前吃过的还要更香一些，不只是这种酸香，还有一点儿……一点儿干香干香的感觉，好像里面有些黑色的颗粒，我也不太确定是什么东西。”
“不过也没什么，这样挺好吃的。”
嘀咕中回神，张医生忙着开口。
“只要是小姐做的，老爷子都爱吃得很，咱们也不拘着非得一样嘛！”
刚说出来那话， 张医生心里就开始后悔。
那不是明摆着为难人嘛！
这种形容之下，怎么可能知道那黑乎乎的东西是什么？
倒是林琛这边眯眼睛，眼神当中有些兴趣。
——“稍等我试试。”
“？”
张医生一脸好奇。
“这也行？”
“嘿嘿。”
林琛讪笑，倒也不敢笃定。
“我也只是试试，反正死马当作活马医嘛！”
话音落下以后，林琛直接拿出来冰箱里面一样东西，切碎过后加入油锅当中煸炒烘炸，稍微炸得干一些，然后拌入了刚刚的酸辣酱汁里面。
递过去给张医生。
“你再尝一尝呢？”
“我试试。”
张医生说着话当中，试探性的尝了一口，眼神当即一亮——
“就是这个味儿！”
“虽然好像上次吃过的味道还要更加浓郁一些，但绝对就是个东西没错！”
“完全没想到，就是这么一小丁点东西，加进去却宛若点睛之笔似的。”
“毕竟这确实是很多川菜之魂，一小丁点儿就能够让整道菜焕发出不一样的光彩！”
“不过还非得就是太和豆豉，其他的豆豉没有这个味道，无论是发酵的时间还是环境，甚至是豆子的品种，都对于最后的成品有着极大的影响。”
“是啊……”
张医生也是一脸感慨。
“要说这看似简单的一样东西，实际上却是千百年来老百姓智慧的总结啊！”
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