第323章 gan！你俩站住！

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要说这坛子肉，林琛见过，吃过，甚至于做过。

挑选精品的五花肉，要肥瘦相间，长相均匀的那种，切成厚实的方块，约摸成年人拳头大小。

保持皮肉完整，接着准备一个深口锅。

锅内倒入足量的油，烧热以后降温，再把切好的肉块放进去烧热油。

姜片胡椒去腥，由着肉块在锅里面翻滚即可。

这坛子肉的关键，就是把肉里面的水份给炸出来，可以延长保存的时间。

和腊肉实际上有着异曲同工之妙，只不过两种操作方法不同而已。

不过要说合适坛子的话，林琛这里确实没有，不锈钢盆儿倒是不缺。

找了一个带盖子的不锈钢盆儿，将炸好的肉块整齐码放，倒入刚才的热油。

这下子只需要等待这么一盆油冷下来，凝结成厚厚的白色猪油即可。

肉块水份被收干，猪油同样具有防腐的作用，可以隔绝空气进入。

之后留着慢慢吃，不用担心怕坏了。

当然——

在林琛看来，不管是坛子肉还是腊肉，都抵不过新鲜肉菜，所以还是要适量。

这凡事过尤而不及。

……

晚上这一餐，算是简单丰满，余沁阳和胡冠良都住过去姜雨荷他们那边儿，毕竟林琛这里确实有些挤。

倒是相比平常，这里其实还清静不少，因为某个熊二——

和自己新朋友住去了。

也不晓得这两人咋就忘年交还是咋滴，这一来就凑了堆儿！

不过熊二这家伙本身就是个自来熟，大概率是有共同话题的。

他们社会主义兄弟情，林琛也懒得打扰了。

一夜好睡，第二天一早起来的时候，感觉精神舒畅，就是听到厨房那边儿传来窸窸窣窣的声音——

“gan！”

翻爬起身，果不其然不出所料——

“你俩给我站住！”

“啪！”

二黄抱着的坛子肉当场落地。

“咚！”

大黄一个没站稳，直接从桌上掉下去，瞅着他晕晕乎乎走路样子，林琛无语……不怕脑震荡吗？

以手扶额，林琛是真没话说。

两手一个提溜，给两个小家伙放桌上去，然后把坛子肉拿了两块出来，剩下的依旧放冰箱。

这做都做了，自然除了良叔的那一份，还有自己的一份。

咱也不能亏了自己是吧？

不需要太过于复杂的烹饪，本身油炸已经让肉熟透，所以从猪油当中扒拉出来就行。

当然，虽可以直接吃，但确实不太方便。

整块的五花肉切片，均匀摆放在盘子里，一溜儿下去这刀工可算不错。

虽然微波炉加热也可以，但是要想效果最好，其实一锅开水上蒸格，才是最佳选择。

蒸制的过程当中，油脂遇到高温，再次融化溢出，蒸汽当中是一股子绕梁三日而不绝的香气！

就两个字——

绝了！

趁着蒸制的时候，林琛另起一口锅烧水。

水开过后下面条。

三个不锈钢面碗，之前特意买了一批用来吃面或者装汤饭什么的，主要是双层防烫。

鸡精，盐，葱花，姜末，小米椒。

“你俩要小米椒吗？”

“不要不要！”

“我也不要！”

两小家伙摇头像是拨浪鼓。

“那玩意儿辣两头，好吃是好吃，就是受罪！”

大黄嘀咕着，蹲在一旁眼珠子滴溜不转的盯着蒸锅。

口水仿佛已经开河。

“……”

林琛瞧着两家伙这模样好笑，摇摇头把小米椒切好放进去自己碗里。

白菜下锅和面条一起煮，这时候加入两勺面汤，热度激发出来葱花的香味儿，是有些不一样就对了。

趁着另一边坛子肉差不多蒸好，一盘肉平均分配三份——