第483章 遭！忘了！

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姜，葱，蒜。

最重要的豆瓣酱，和豆豉。

还有干辣椒段以及卤料包。

起锅烧油，油温起来以后，直接将所有准备好的调料，除了卤料包以外倒进去。

噼里啪啦的声音好不热闹。

“遭，忘了！”

林琛忽然一个拍脑袋。

“还需要什么吗？”

正在切胡萝卜的姜雨荷转头问道。

“是忘了个东西。”

林琛讪笑，抬手指了指上面的柜子。

“你帮我拿一片海带出来呢？用剪刀剪下来手掌长一节就行了，洗一下剪成小片扔进来。”

“噢，好。”

姜雨荷这边看到林琛关小火，稍微没那么着急了，直接拿出来袋装的海带，从里面拖出来整张海带然后顺着上次的切口剪了一刀。

清洗干净。

虽然很多人都说这海带不能清洗，洗了以后上面的鲜味物质就会损失很多。

不过自己做饭时候还是习惯洗一下，现如今都是现代化加上人公司生产这海带，无论包装还是运输途中，沾染灰尘很正常。

而且大海的海带养殖场也不可能就是完全干净的存在，毕竟是吃进去肚子里面的东西，稍微清洗一下还是能让大家都放心的。

剪开成小块的海带，扔进去林琛正在炒料的锅里面，开大火以后几乎可以看到海带的边缘迅速变色。

虽然用高压锅肯定可以得到软糯的海带，但是这样煎炸过后，能让海带内部的鲜味更好的释放。

在口感和鲜味的共同作用下，达到一个完美的高

峰！

等到豆瓣红油炒出来，这边直接下入牛尾肉，翻炒的过程就是一个将水份逼出来的过程。

越炒这牛尾就会越香，炖出来也是会更有味道。

反正炒过和没有炒过的牛尾，两者之间炖出来绝对是不同的感觉。

至少红烧牛尾汤是需要炒一下，清炖的倒是不至于。

两种制作方法，各有各的不同和优势。

偶尔一碗清炖，也能是完美之选。

不过今天稍微想吃一点儿重口味的就是了。

牛肉炒差不多以后，倒入竹笋和胡萝卜，相比较竹笋的煮不烂，胡萝卜需要切得大块一点儿，避免到时候只剩下胡萝卜渣。

再稍微炒一会儿，就能加水倒进去高压锅里面。

慢慢一锅差点儿装不下。

卤料包提前扔进去。

像是这种干香料做成的卤料包，在烧菜这方面绝对是不二之选，不像是卤料酱一样有咸味，所以用途更加广泛，口味也更加能够控制。

不过——

香味绝对是一样的没得说！

至少对林琛来说——

感觉挺好用的。

盖上高压锅盖子，直接上炉灶大火烧开，之后再炖一个小时以后关火，这一锅牛尾浓汤就算是搞定了。

简单方便，唯独食材比起来普通牛肉稍微难买一点儿而已。

好多摊子上只会有牛肉的各种部位，牛尾很少，至于牛骨更少。

能不能遇到全凭运气了。

说到底这杀一整只牛，也不是一天就能卖完的东西。

这边牛尾浓汤下锅，林琛从冰箱里

面取出来刚打了个急冻的牛里脊。

之所以打个急冻，自然是为了方便切片。

不然的话不太好弄。

软乎乎的牛肉对于新手来说，是一件值得挑战的事儿。

自然，不只是牛肉。

一般来说，这种牛里脊最嫩，用来做小炒肉或者是水煮肉片绝对好吃。

而另一块牛腱子肉，刚才已经一起焯水过后扔进去了卤水锅里。