第473章 港口派出所

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“这里还能有十二碗饺子，同志，这么多你带得走吗？”能卖掉当然愿意了，就是不知道顾客怎么把饺子装走，难不成还得卖他一个盆子。</p>

“嘿嘿，再多我也带得走，您稍等。”王向东回到饭桌那，从旅行包里“掏”出一个搪瓷盆，外加两个大饭盒。</p>

“哈哈，你这同志出门可是带足了吃饭家伙啊，咱们店里的蟹黄包子可不比市里的狗不理差，要不也带几个回去尝尝？”收银的笑了。</p>

“哦，那必须的，您看看这饭盒能装多少个包子，再算算总共要多少钱票。”王向东正巴不得呢，能备着的吃的东西当然多多益善了。</p>

交了钱票，王向东就站在窗口处跟收银的闲聊起来，要想了解津市的美食还得是饭店的人最清楚。</p>

“你以为咱们这虾馅用的是对虾，那不可能，你想得可真美，对虾可是要出口创汇的，哪舍得做成馅料啊。”收银的一听王向东的提问就连忙摇头，接着就给介绍起来。</p>

津市的河口对虾，不论个，论对的，每对重约半斤，对虾刚出水时，皮壳如绿豆瓣呈青白色，所以，常以“豆瓣儿绿的大对虾”来标榜个大新鲜。</p>

对虾个大体壮，壳薄肉肥，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，解放后都是以出口到老毛子和东欧各国为主，也曾通过民间商贸出口到岛国。</p>

这时候对虾的价格都快赶上猪肉了，一斤达到七毛钱左右，市面上一斤对虾能和老毛子换到四斤小米的，达到标准的对虾基本都被统购了。</p>

能留下来的都是个头略小的对虾了，却也是饭店跟单位食堂采购员争相抢购的，以对虾为食材的津市传统名菜有：干焅大虾、油焖大虾、糟熘大虾、炸板虾、烹虾段、炸虾条等。</p>

“咱们这肉馅除了用小虾，还有就是皮皮虾了，再小的就只能做成虾皮或者虾酱了，在咱们这里，无论大虾小虾都跳不出碗里的，哈哈。”收银的介绍起来头头是道。</p>

皮皮虾，是津市人对“虾蛄”的习惯称呼，春季产量大，雌虾膏黄体壮，很是肥美；秋季产量小，是津市人在海货“青黄不接”时，聊以解馋时才吃的海鲜，饭店里就做成肉馅了。</p>

皮皮虾最常见的吃法是清蒸白灼，蒸熟的皮皮虾遍体紫红，海味清鲜，也可去壳取肉做馅料，可炒鸡蛋，也可夹大饼吃。</p>

小麻线，也称麻线虾、虾虱子，灰白色，小得几乎分不出个体，是制作虾酱的原材料。</p>

麻线虾具有非常强的抗寒能力，属于冷血水生物，只有每年渤海湾刚解冻和即将上冻的短暂时期才有。</p>

津市人用其蒸食，或与韭菜同炒，海鲜味十足，营养丰富，无论蒸炒，均以夹大饼吃为常见。</p>

白米虾，学名“毛虾”，也称小白虾，渤海湾出产量最大，津市人鲜食白米虾的经典吃法是炒韭菜、摊虾米托、白米虾汆白菜汤、鲜白米虾韭菜合子等等。</p>

晒干后的白米虾，即为“虾皮”，虾皮的营养价值远远高于鲜白米虾，钙质非常丰富。</p>