8.蒸饭

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拿出猫牙米，淘洗三次，滤水。再拿出些许紫米洗净后放进白米中，将两种米混合放入碗中。</p>

白米饭看着碗中的大片白中偶尔点缀着几个紫，心情好的勾着嘴角将大碗中的米分成好几份，放到其他的小份的瓷碗中，放进了蒸锅中。</p>

另起一锅，将早上做好的面筋酿肉拿出来，小心翼翼地揭开盖在上面的保鲜膜。</p>

将面筋酿肉一个个夹起来放入碗中，上面撒了点姜丝，淋些生抽。</p>

碗中饱满的面筋酿肉上盖着明黄色的姜丝；白米饭又在上面撒了点小葱。</p>

小葱的清香，酱油的鲜香，白米饭还在上面撒了点白糖，这样能让酿肉更鲜美。</p>

将碗小心翼翼的放入锅内，隔水蒸熟，盖上锅盖。</p>

白米饭跳下椅子，走到冰箱面前，拿出几颗鸡蛋和肉。</p>

将猪肉切成条，放入盐、糖、酱油、生蚝，搅拌均匀后拿起两颗鸡蛋，黄白分离，将蛋白用于勾芡。</p>

清澈透明的蛋白倒入猪肉中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜在在一旁静置。</p>

一切都准备好了，就等着米饭和酿肉。</p>

她走到桌子上看了一眼放在桌上的本子，翻了翻，也没有找到能解决那两个蛋黄的方法。</p>

白米饭坐在桌上晃着脚，托着腮盯着眼前的本子思考，直到酿肉和蒸饭的锅出蒸汽挤出的尖锐声响。合上书。踩上椅子，戴上隔热手套，将锅内的蒸饭和酿肉取出。</p>

面筋酿肉已经熟透，原本饱满的外壳扁下去，像是一层很薄的膜贴着中间的肉馅，肉香混着姜丝的特有的辛还有小葱的清香。米饭还有些夹生，最上面还有些水，瓷碗边沿还有些透明泡泡。</p>

将面筋酿肉放在半生的米饭上，又将一旁腌制好的肉放在上面。</p>

白米饭想了想，拿出白豆腐切好，放在了其中一份上。</p>

等三份蒸饭都摆好，将它们重新上锅。</p>

酿肉的碗中还有些肉汁，另起一锅，倒入肉汁，加入生粉水。有些透明的酱色液体在生粉的作用下慢慢的变得粘稠，扒在平底锅的边沿，不断的冒着泡。</p>

拿锅铲搅拌了一下，捞出，放在一边备用。</p>

洗干净锅，放油。</p>

等油热后，白米饭拿起蛋，在锅边沿一敲。</p>

清透的蛋白率先挤出蛋壳，落在锅内的热油中，触及到热油的一瞬间周边薄薄的蛋白瞬间变白，开始变黄。白米饭连忙拿锅铲将蛋白边沿的部分铲起来。从蛋白边沿开始一直到蛋黄中心，一点一点的变成一种白玉色。</p>

白米饭铲起锅中荷包蛋，看准时机，手腕一转。拖着蛋黄的那一面就被压了下去。露出下面那层白玉色的蛋白。</p>

荷包蛋的周边带着金灿的焦，中间的蛋白看起来有些通透，还能看到下面的蛋黄。</p>

用锅铲压了压荷包蛋，在翻面看了看，现清透的蛋白全部凝成白色，上面还有些金灿的焦色。</p>

关火，铲出荷包蛋。</p>

白米饭看着打开锅盖看了眼蒸饭，上面的肉已经全部熟透，面筋和之前比起来扁的更加厉害。那了根筷子扒拉了一下米饭，确认全熟后，将蒸饭取出。</p>

荷包蛋铺在蒸饭上，淋上之前做好的肉汁。酱色的肉汁从勺子上滑下，落在金白的荷包蛋上慢慢的朝四边流去。</p>

将蒸饭放回锅内用余热温着。白米饭看着之前和蛋清分离的蛋黄，又取出一个鸡蛋敲开打进了那两个蛋黄里。</p>

稍微搅散鸡蛋，橙黄的蛋黄液中还有些透明的蛋清。</p>

起锅，开大火，烧水。</p>

白米饭拿出冰箱里的番茄，洗净去梗，三两下地切成半椭圆的模样。</p>

等水烧开后，放入番茄。等煮到番茄皮和肉分离后，绕着锅边沿倒入。</p>

沉入锅底的蛋黄，一下子浮起，橙黄的蛋黄变的浅黄，撒了些盐。关火。</p>

白米饭将汤舀出来装进碗中，白色的瓷碗盛着清透的液体，明红和淡黄浸在水中，最上方还有些许橘褐的番茄籽。</p>

空气中有股淡淡的西红柿酸味。白米饭将手中的汤端到餐桌上，朝厨房门走去，叫狐之助和平野两人吃饭。</p>

她一打开门，就看到了门口的狐之助和平野。</p>

平野见自家审神者安然无恙的出来了，松了口气。</p>

有米香若有若无的飘出来，混着肉香，夹着微酸。</p>

“你们来得好快啊。”</p>

白米饭后退一步将门让了出来。</p>

狐之助在平野身后，推着他进来，两人走到餐桌面前，闻着厨房里的米香，咽了咽口水。</p>

白米饭踩在椅子上，打开用余热温着的蒸饭，伸手碰了碰碗边，确认不烫后伸手拿出，放在了桌上。</p>

平野看着自己面前的饭，最上面的荷包蛋上又一次深褐色的酱汁，上面堆着几粒小香葱。</p>

“先吃荷包蛋。”</p>

坐在平野对面的白米饭眨着眼开口，眼中满是期待。</p>

平野拿起筷子，夹起荷包蛋在蛋的边沿咬了一口。</p>

最先咬到的蛋白边沿，出酥脆的声响。里面的蛋白有一种水煮蛋特有的弹牙口感，平野没忍住又咬了一口。</p>

这次咬到了中间的蛋黄。</p>

他最先入口的蛋黄绵绵的，混着蛋白和上面的酱汁，他舔了舔嘴角将酱汁舔掉，又觉得哪里不对，一低头。绵软的蛋黄中央正流出明黄的液体。</p>

平野连忙将荷包蛋放在米饭上，看着中间不断流出来的蛋液铺满了下面的白色米饭。</p>

他用筷子将蛋白夹断，盖在那层被蛋液铺上的米饭，夹了块肉放在上面，用勺子挖了下去。</p>

送入嘴中的米饭温热。肉香、蛋香、米香混着酱汁。那些酱汁好像浸入了米饭中，每咀嚼一下都会有温和的味道冒出来。</p>

“好吃嘛？”</p>