23.一见钟情
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此为防盗章</p>
将面筋酿肉一个个夹起来放入碗中,上面撒了点姜丝, 淋些生抽。</p>
碗中饱满的面筋酿肉上盖着明黄色的姜丝;白米饭又在上面撒了点小葱。</p>
小葱的清香, 酱油的鲜香,白米饭还在上面撒了点白糖, 这样能让酿肉更鲜美。</p>
将碗小心翼翼的放入锅内, 隔水蒸熟,盖上锅盖。</p>
白米饭跳下椅子,走到冰箱面前, 拿出几颗鸡蛋和肉。</p>
将猪肉切成条,放入盐、糖、酱油、生蚝,搅拌均匀后拿起两颗鸡蛋,黄白分离, 将蛋白用于勾芡。</p>
清澈透明的蛋白倒入猪肉中,搅拌均匀后,盖上保鲜膜在在一旁静置。</p>
一切都准备好了,就等着米饭和酿肉。</p>
她走到桌子上看了一眼放在桌上的本子, 翻了翻,也没有找到能解决那两个蛋黄的方法。</p>
白米饭坐在桌上晃着脚, 托着腮盯着眼前的本子思考, 直到酿肉和蒸饭的锅出蒸汽挤出的尖锐声响。合上书。踩上椅子,戴上隔热手套,将锅内的蒸饭和酿肉取出。</p>
面筋酿肉已经熟透, 原本饱满的外壳扁下去, 像是一层很薄的膜贴着中间的肉馅, 肉香混着姜丝的特有的辛还有小葱的清香。米饭还有些夹生,最上面还有些水,瓷碗边沿还有些透明泡泡。</p>
将面筋酿肉放在半生的米饭上,又将一旁腌制好的肉放在上面。</p>
白米饭想了想,拿出白豆腐切好,放在了其中一份上。</p>
等三份蒸饭都摆好,将它们重新上锅。</p>
酿肉的碗中还有些肉汁,另起一锅,倒入肉汁,加入生粉水。有些透明的酱色液体在生粉的作用下慢慢的变得粘稠,扒在平底锅的边沿,不断的冒着泡。</p>
拿锅铲搅拌了一下,捞出,放在一边备用。</p>
洗干净锅,放油。</p>
等油热后,白米饭拿起蛋,在锅边沿一敲。</p>
清透的蛋白率先挤出蛋壳,落在锅内的热油中,触及到热油的一瞬间周边薄薄的蛋白瞬间变白,开始变黄。白米饭连忙拿锅铲将蛋白边沿的部分铲起来。从蛋白边沿开始一直到蛋黄中心,一点一点的变成一种白玉色。</p>
白米饭铲起锅中荷包蛋,看准时机,手腕一转。拖着蛋黄的那一面就被压了下去。露出下面那层白玉色的蛋白。</p>
荷包蛋的周边带着金灿的焦,中间的蛋白看起来有些通透,还能看到下面的蛋黄。</p>
用锅铲压了压荷包蛋,在翻面看了看,现清透的蛋白全部凝成白色,上面还有些金灿的焦色。</p>
关火,铲出荷包蛋。</p>
白米饭看着打开锅盖看了眼蒸饭,上面的肉已经全部熟透,面筋和之前比起来扁的更加厉害。那了根筷子扒拉了一下米饭,确认全熟后,将蒸饭取出。</p>
荷包蛋铺在蒸饭上,淋上之前做好的肉汁。酱色的肉汁从勺子上滑下,落在金白的荷包蛋上慢慢的朝四边流去。</p>
将蒸饭放回锅内用余热温着。白米饭看着之前和蛋清分离的蛋黄,又取出一个鸡蛋敲开打进了那两个蛋黄里。</p>
稍微搅散鸡蛋,橙黄的蛋黄液中还有些透明的蛋清。</p>
起锅,开大火,烧水。</p>
白米饭拿出冰箱里的番茄,洗净去梗,三两下地切成半椭圆的模样。</p>
等水烧开后,放入番茄。等煮到番茄皮和肉分离后,绕着锅边沿倒入。</p>
沉入锅底的蛋黄,一下子浮起,橙黄的蛋黄变的浅黄,撒了些盐。关火。</p>
白米饭将汤舀出来装进碗中,白色的瓷碗盛着清透的液体,明红和淡黄浸在水中,最上方还有些许橘褐的番茄籽。</p>
空气中有股淡淡的西红柿酸味。白米饭将手中的汤端到餐桌上,朝厨房门走去,叫狐之助和平野两人吃饭。</p>
她一打开门,就看到了门口的狐之助和平野。</p>
平野见自家审神者安然无恙的出来了,松了口气。</p>
有米香若有若无的飘出来,混着肉香,夹着微酸。</p>
“你们来得好快啊。”</p>
白米饭后退一步将门让了出来。</p>
狐之助在平野身后,推着他进来,两人走到餐桌面前,闻着厨房里的米香,咽了咽口水。</p>
白米饭踩在椅子上,打开用余热温着的蒸饭,伸手碰了碰碗边,确认不烫后伸手拿出,放在了桌上。</p>
平野看着自己面前的饭,最上面的荷包蛋上又一次深褐色的酱汁,上面堆着几粒小香葱。</p>
“先吃荷包蛋。”</p>
坐在平野对面的白米饭眨着眼开口,眼中满是期待。</p>
平野拿起筷子,夹起荷包蛋在蛋的边沿咬了一口。</p>
最先咬到的蛋白边沿,出酥脆的声响。里面的蛋白有一种水煮蛋特有的弹牙口感,平野没忍住又咬了一口。</p>
这次咬到了中间的蛋黄。</p>
他最先入口的蛋黄绵绵的,混着蛋白和上面的酱汁,他舔了舔嘴角将酱汁舔掉,又觉得哪里不对,一低头。绵软的蛋黄中央正流出明黄的液体。</p>
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