第565章 恭喜宿主……

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“125万。”</p>

“我靠这么便宜？”商场内的食材一般是按照使用量来定价的，宫保鸡丁的销量还算不错，鸡胸肉竟然只卖125万，实在是良心啊。</p>

“宿主是否购买？”</p>

“买！”</p>

“系统代为购买需要得到宿主的授权，宿主是否授权本系统代为购买商城内的食材？”</p>

“我靠这么麻烦，确定授权。”</p>

“授权确认！鸡胸肉购买完成，本次消费125万。”</p>

“ok！”</p>

陈锋意念一动，砧板上出现了一块厚实的鸡胸肉。</p>

系统提供的鸡胸肉比市面上能够购买到的略小，也没那么白，白中带粉，看起来非常的新鲜，关键是肉质，市面上能够买到的鸡胸肉大多肉质松散，无论是煎炒烹炸都容易稀碎，系统提供的鸡胸肉，肉质松而不散，紧而不崩，一看就是正经鸡身上取下来的鸡胸肉。</p>

陈锋取来刀，开始切肉。</p>

厨神食谱里这道宫保鸡丁对于鸡丁的大小有着严格的要求，每一块小丁必须是15公分见方，均匀加热的情况下，鸡丁出锅会缩小02公分，13公分的鸡丁，在嘴里能够获得最佳的口感。</p>

15点力量操控，加10点视觉效果，手起刀落，一盘鸡丁整整齐齐的出现在了砧板上，想要让鸡丁获得最佳的美味，切好之后不能直接开始腌制，在无限深寒5℃的气体中静置五分钟，让鸡肉从内到外温度一致，这能让它在腌制过程中保留更多的风味。</p>

完成这一步之后，装盘腌制，加淀粉跟盐同时加少许白胡椒，最后淋上些许油，搅拌均匀。</p>

这时候可以开始炸至花生米。</p>

花生米可以说是宫保鸡丁里不可或缺的极品伴侣，它能让宫保鸡丁额外获得酥脆的口感。</p>

但是这花生的选择非常的重要，大小以及品质直接影响了最终的成品。</p>

“系统，商城里的花生需要多少钱？”</p>

“25万。”</p>

“买。”</p>

“花生购买完成，本次消费25万。”</p>

陈锋意念一动，一盘花生落在了出台上，一看面前的花生，陈锋一脸黑线。。</p>

“能不能去个壳啊？”这他妈要自己一个个剥，那得到什么时候？严重影响效率啊。</p>

“剥壳花生需要单独购买。”</p>

“多少钱？”</p>

“35万。”</p>

“买。”</p>

“剥壳花生购买完成，本次消费35万。”</p>

陈锋收回面前的带壳花生，念一动，一盘剥壳花生出现在面前。</p>

花生颗粒饱满大小均匀，外面那层薄膜鲜红光亮，品相极佳。</p>

另起一锅大火热油，油中稍加几颗盐粒，花生倒入锅中均匀炸制，花生的酥脆程度决定了宫爆鸡丁最后的口感，炸得过久，花生易有焦味，炸的不够花生不会酥脆，一口进去甚至带着绵腻。</p>

花生在炸制的过程中，内部的水汽会蒸发上来，10点嗅觉可以清晰的捕捉到这些水分的变化，在花生内部的水分剩余20的时候迅速捞起，捞起沥油的过程中，花生自身的热量还能将自身的水分控干7，含水量13左右的花生，极具口感。</p>

花生粒油的过程中可以调酱汁，生抽少许，料</p>

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