493 腌酸菜，做泡菜

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这个悠闲的日子过得就很顺溜，刘富贵都查数着手指盼春节了。</p>

大大黑和白眼圈儿看来是真的在这里呆得有些腻了，想要探寻一下外边的风景。</p>

那天是在半夜回来的，看风景可以，可是外边的吃喝绝对没有家里的好。放在它们食盆里的菜和干草还有豆子，被它们吃了个精光。</p>

而且以后的这么多天，一到早晨的时候照例扯着脖子喊了一通，然后两驴又溜溜达达的往下走。那是真正的自由自在，过着逍遥快活的二人世界去了。</p>

对于这个事情，刘富贵也是有心无力的。谁让当初将它们给买来了呢？想要让它们拉磨没拉成，还得将它们当成大爷给养着。</p>

“富贵，白菜和萝卜也晒了这么多天了。咱们是不是该腌菜了？”刚刚吃完早饭，张柱寻了过来。</p>

“柱子哥，你说咱们是光腌酸菜还是也弄点那个泡菜？反正咱们的萝卜也不是很多，卖着也费事。”</p>

张柱乐了，“你是老板，你咋说都行。反正买回来的那个大桶也多，就是得做好保暖，要不然菜冻了这个味道肯定不好。”</p>

刘富贵点了点头，“订购了一些草帘子和棉被，到时候围好应该没啥事。那今天咱们就将这个事儿给操持起来，我再看看做泡菜的话，那个都需要啥工序。”</p>

今年白菜的产量多了一些，虽然说可以送到饭馆和超市里去卖，但是明年呢？明年的产量会更多，光这两个地方很难全部销售掉。</p>

就得给这些萝卜白菜找寻新的销路，加工成成品，那个路子才能更加的宽敞。</p>

腌酸菜，这个活对于李家沟的人来讲，这都是手拿把掐的事情。往年个人家里也会腌一些，到了冬天这么一炖，吃着热乎还不油腻。</p>

度娘真的很强大，刘富贵仅仅是简单的瞄了几眼，就找出来多种制作泡菜的方法。</p>

原本他还以为像韩剧中的那种黄萝卜会有什么独到的秘方呢，要不然咋将萝卜搞得那么黄？其实这个真的是非常简单的。</p>

懒人的法子，你弄一些姜黄粉就行，萝卜自然就上了色。精致一些的法子，你用栀子就行。栀子花是白色的，栀子是它的果实，这个药铺就有卖。敲碎、水煮后，那个汤汁儿，就能够让萝卜上色。</p>

以前没研究过这些，对于这个真心没咋了解过。现在的刘富贵就兴致大发，决定要在做泡菜这个事情上，亲自出手。</p>

带着乐乐到县里小小的采购了一番，不仅仅买来了栀子，还买来了一些辣椒面。</p>

他看韩剧的时候，好像人家那个泡菜上都是红呼呼的一片。在饭店的时候，他也吃过，好像并不是很辣，就是看着挺多。</p>

正常的泡菜，可能还要切开凉，然后再做一些别的工序，到了刘富贵这里，直接就简化了。</p>

他很坚定的认为，泡菜好不好，原料是一方面，另一方面还得是腌制泡菜的汤汁。自己有珠子在肚，虽然这个活也是第一次做，但是珠子那么神奇，应该是没毛病的。</p>

栀子让他拎着榔头砸碎，然后熬了满满一大锅。另一边大家伙也将长长的大白萝卜给去了皮，现在都是光溜溜的一条条码放在大桶里。</p>

要说正经做泡菜，这个成本也是真心高。就盐这一项，都是很大一笔支出。别看你用得并不是特别多，可是这东西贵啊。</p>

平时你买一小袋儿家里用，好像能用好久。可是你换成了腌泡菜、腌酸菜，那小袋的哪里够用？更不用说，刘富贵这边用的还都是他养鱼的那样大桶。</p>

基本上每一桶里都得撒进去大袋装的半袋子，这还仅仅是实验，到时候口味咋样，明年还得调整。</p>

他这里唯一能够节省一些的就是糖了，做泡菜也得用糖。但是他家的白菜本来就有甜味儿，这个就可以不用。腌萝卜倒是得用一些，相对来讲，也节省了很多。</p>

乐乐小朋友，对于这个小活动还是很有兴趣儿的，站在小凳子上，指挥着刘富贵往萝卜上浇栀子汁。</p>

其实在小家伙的心里边，是很想偷偷尝一下这个汁儿到底是啥味儿的。看着颜色很不错嘛，味道应该也不差。</p>

只不过刘富贵发现得及时，小家伙才没有下手的机会。现在也只能望汁兴叹，就得等将来这个萝卜腌好了，再尝尝啥味儿。</p>

刘富贵这边刚刚撒好了一层，另一边脱了衣服的大白萝卜又被送了过来。</p>

“富贵，你这个腌着，准成不？”李凤九好奇的问道。</p>

“我看别人腌，就是普通的萝卜，哪里用这么费事啊，直接撒盐就完事。你这个材料可不少，到时候成本都得老高呢。”</p>