Coo1提示您：看后求收藏（第五十章 美轮美奂，麻辣鲜香（求订阅！）,美食大暴走,Coo1,海棠书屋），接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“陈老板，还需要多久？”张萌站在厨房门口，神色慌张的问了一句。</p>
“马上就好，外面怎么了？”陈冲察觉前者的状态不对劲，并且隐约能听见前堂有激烈的争吵，只是抽油烟机的声音大，完全听不清。</p>
“没什么，就是黄云飞因为菜品的问题和王雄心与周飞吵起来了。”张萌用手背擦了下细汗，还想再说些什么的时候，却被人叫走了。</p>
陈冲沉默片刻，这个时候自己唯一能做的，就是稳住心神，做好每一道菜，至于其他事情，只能暂时交给王雄心等人了。</p>
快速移开汤锅，换上装有五色糯米饭的蒸锅后，两分钟已经过去了。</p>
陈冲拿着炒勺翻了一下，高汤与红油结合得非常均匀，已经足够。</p>
将盆里的豆腐沥去多余的水放入锅里煮，依旧保持小火状态。</p>
烹饪麻婆豆腐，最关键的一点就是火候，除了最开始热油，后期基本上全程小火。否则的话，不仅汤料容易炒糊，就连豆腐也容易煮烂。</p>
接着加入一小勺酱油调和，用炒勺轻轻翻动。</p>
“若能掌握巧手（全篇），这个时候可以完全不用炒勺，直接用最合适的力气与技巧颠锅，效果比现在好得多。”</p>
陈冲摇了摇头，逐渐意识到巧手（全篇）的重要性，只是这东西需要10000厄运值兑换，暂时与自己无缘。</p>
趁着短暂的空隙，准备一碗水淀粉，也就是加了水的淀粉，这道步骤叫做勾芡，能让豆腐的口感、卖相、味道更好！</p>
不过，与其它菜肴一次性倒入全部水淀粉的方式不同，麻婆豆腐需要分三次，每次加入后，都要抓着锅耳晃锅融合。</p>
这是因为水淀粉太粘，豆腐太嫩，炒勺之类的工具不仅无法令其充分融化，反而会破坏豆腐的质感，起反效果。</p>
最后，将准备好的蒜苗放入锅中与豆腐翻炒均匀后，直接出锅装盘，再将碾碎的麻椒面慢慢在豆腐上撒上一层。</p>
一道正宗的麻婆豆腐，制作完毕！</p>
陈冲将青竹装饰的盘子边缘擦干净，透出一丝原生态的味道，然后对着光看了一下成色，黄里透红，就像夕阳的余晖给豆腐披了一件薄薄的丝巾，却盖不住盘中的点点绿意，美轮美奂。</p>
蒜苗特有的清香在麻香与辣香之间来回穿梭，欢呼雀跃，挑逗着味觉神经。</p>
陈冲痴痴的笑着，下意识拿起筷子夹了一块豆腐放入嘴中。</p>
嘶。</p>
好烫！</p>
他猛吸着凉气，高温令舌头在瞬间活跃起来，感受酱汁中极速变换的味道，既是麻，也是辣，还未细细品味，又被肉香与蒜香绞碎，忍不住咀嚼一口，豆腐Q弹爽嫩，在口腔里跳动，就像充满生命力的活物！</p>
“麻、辣、鲜、嫩、烫、香、酥、活。正宗麻婆豆腐的八字箴言，一字不差！”</p>
这道菜，完美！</p>
（未完待续..）</p>
PS：继续码，求订阅啊！！</p>
(https://www.yqwxw.cc/html/124/124199/455733135.html)</p>
www.yqwxw.cc。m.yqwxw.cc</p>
本章未完，点击下一页继续阅读。