4. 神仙级别的白切兔肉

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深吸一口气，李蒙强忍着满心的震惊和诧异，思考着此时的情况：</p>

能够观察到分子当然神奇，但是和这半天来发生过的事情相比，又好像算不得什么了。</p>

他又凝神看了看，恍若陷入了一种迷蒙的状态，眼前的锅中，水分子、油酸分子、各种氨基酸、无机盐离子混合在一起，相互盘结交错，很快便眼花了。</p>

李蒙瞬间想到，若是能用肉眼观察到分子的运动，是不是可以在特定情形下合成一些毒药，或者若是能合成大量的乙醚（麻醉剂），然后就可以把这些妖怪麻翻或者毒倒，之后逃出生天？</p>

“不行！”李蒙摇了摇头。</p>

至少到目前为止，自己的生命安全还是能够基本保障的，若是万一露出什么马脚，被这些家伙发现，惹得他们凶性大发，岂不是给自己找不自在？</p>

况且现在身在妖界，即便逃出去了，又该去往哪里？</p>

他思绪飞转，手中的动作却一刻不停，一边观察一边不断用树枝翻拌锅里的汤汁，直到足够的味精产生之后，又朝着一个方向快速搅拌，让锅里形成一个漩涡。</p>

众妖怪不明所以，但是看得入神，随着李蒙的搅拌速度越来越快，锅里的杂质、残渣纷纷游到锅边，之后用树枝在漩涡中心轻轻一点，那些渣滓便如跳舞般纷纷沿着锅边跳了出来。</p>

锅中的汤汁逐渐澄清，如此反复操作了几次，便得到了一锅乳白色的鲜汤！</p>

这一手神乎其技，本是古典中餐里的“水中捞月”手法，只是到了现代，由于各种过滤手段层出不穷，而这手技艺又是看起来简单学起来难，厨师中能够学会的已经寥寥无几，这技巧也逐渐被机器所取代。</p>

在李蒙小时候，爷爷曾施展过几次，他觉得神奇，便缠着爷爷教他，没想到在这样的环境下竟然派上了用场。</p>

旁边的妖怪们也是啧啧称奇，他们没感受到任何灵力波动，却又不明白为何在没有驱使灵力的情况下能让杂质在锅里跳起舞来，于是看得更加认真。</p>

看着一旁的妖怪迫不及待的样子，李蒙知道，文火慢炖是没戏了，幸好他早有准备。</p>

熬汤的过程中，李蒙一直把剥好皮的兔子蒙在雪堆里，就是为了将皮肉收紧，现在时机刚刚好，李蒙拿出兔肉，清理掉表面的雪花，一只手提着兔腿不放，把整只兔子缓缓放进了汤中。</p>

浸满汤汁的兔肉在锅里待不够片刻，便再一次被拿了出来，放到一边的雪堆上急速冷却。</p>

冷却之后，再放入锅中。</p>

再提，冷却，再放。</p>

这便是古法白切的精髓——三浸三提！</p>

第三次冷却之后，整个兔肉的颜色已经逐渐泛白，表面看不出一丝血色。</p>

趁着肉冷却的片刻，李蒙又拾了些柴火加大火力，锅里的汤汁沸腾地更欢，锅边的白汽几乎将整口黑锅都笼罩起来，像一条雾气化作的蛟龙般盘绕在锅边。</p>

水沸腾到极致的瞬间，李蒙拿起兔肉，再一次放入锅中，接着将锅离火，盖好锅盖，站在了一旁。</p>

这一套动作行云流水，从头到尾也不过是一盏茶的工夫，做完之后，他转身朝着妖怪们笑了笑：</p>

“等锅里的汤汁收干，就可以吃了。”</p>

鼠妖上前，走到锅边，沿着黑锅破开的缝隙往里面看了看，锅里白汽缭绕，却是什么都看不清楚，只是觉得这白汽中夹杂的香味钻到鼻子里，就像在挠痒痒，让它快要忍不住揭开锅盖。</p>

“好了，请大家品尝吧！”李蒙伸手揭盖，做了个‘请’的姿势。</p>

众妖怪围上前来，纷纷把手伸到锅里，将一整个兔子撕扯得七零八落，接着一人一块，便往嘴里送去。</p>

鼠妖最是懂行，扯了块兔子胸片送到嘴里。</p>

他也知道兔子肉质很柴，尤其是胸口处的肉，所以这块肉最能体现出这道菜的品质。</p>

一口咬下去，只觉得软软嫩嫩，还带着一股从未在其他地方尝到过的特异的鲜香。</p>

紧接着，满满的汁水在嘴里爆开，每一滴汁水中都夹杂着一丝刚好软烂的兔肉，恍若置身云端，软绵绵的，叫人欲罢不能。</p>