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陈铭让郑掌柜准备的只有鸡肉和香菇。</p>
鸡肉五两,香菇一两。</p>
这些东西在“万盛楼”的后厨都有现成的,不用特地去买,省了不少时间。</p>
陈铭挑选了无骨的鸡胸肉,亲自切成丁。</p>
香菇已经泡发好,去蒂后也切成丁,接着找到烤鸭的炉子,交代了烧火师傅注意事项,如时间、火候等,便去处理鸡肉了。</p>
鸡肉用冷水洗净,放入水中煮了一柱香的时间。</p>
煮好的鸡肉再放入冷水中冲洗干净。</p>
陈铭前世是个业余厨师,他的动作熟练而利落,看得郑家小姐和仆人都愣住了。</p>
大家还在发愣之际,陈铭又将鸡肉一块块揉散,找来铁盘装好鸡肉和香菇。</p>
此刻,烘炉已备妥当,铁盘被送入其中,剩下的唯有静候时光的魔法……</p>
陈铭自始至终未添半粒盐,他深信,这样的烹饪方式能提炼出最纯净的美味,还原食物的本质。</p>
两个时辰悄然流逝。</p>
铁盘被取出,香菇与鸡肉皆已烘干,先用擀面棍轻轻捣碎,再混匀,置入石罐之中。</p>
自己的任务完成,接下来就看王有贵的技艺了。</p>
王有贵的任务唯有“捣”,竭尽全力地捣,将鸡肉和香菇化为细腻的粉末,极致的微细。</p>
他又寻来细布,反复过滤粉末,再捣,直至粉末如粉尘般细腻。</p>
一碗明朝版的纯天然无污染鸡精就此诞生!</p>
陈铭又取来一小碗清水,用勺舀了半勺,撒上适量盐,送到郑掌柜面前。</p>
郑掌柜略带忐忑地轻尝一口,瞬间瞪大了眼睛。</p>
“好鲜美!”</p>
又饮一口,郑掌柜激动地叫道:“太美妙了!若日后无此汤可品,该如何是好呢?”</p>
郑家小姐见平日沉稳的掌柜如此失态,心中好奇顿生,也命小丫鬟依样画葫芦,为自己准备一碗。</p>
她用小勺舀起一勺,浅尝一口,小姐顿时舒展眉头,连连点头,脸上洋溢出喜悦。</p>
陈铭见此情景,行礼后问道:“敢问小姐,此等鲜美之物,我称之为‘鸡精’,能否抵偿损失?”</p>
郑家小姐闻言,似觉自己方才过于失态,双颊微红,答道:“这鸡精确属神奇,仅此一碗已远超破损物品的价值。万全楼不但免去公子赔偿,更愿高价购买公子的秘方。”</p>
“小姐,我们各走各的桥,各走各的路,就依小姐所言,以此碗抵偿赔偿。至于收购一事,我另有打算。”</p>
“公子请直言。”</p>
“我愿以秘方入股,贵店可凭此调料另辟蹊径,开设新店……”</p>
“明白了,公子是担忧万盛楼仗势欺人,想以新店经营此新品,以明账目?”</p>
郑家小姐聪颖过人,一听即懂陈铭的意图。</p>
“姑娘真是冰雪聪明!”</p>
陈铭对郑家小姐的机智赞不绝口。</p>
既然是聪明人,彼此也就直截了当,正式开启商业谈判。</p>
谈判开始,陈铭才意识到自己太过大意。</p>
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