第30章 生豆芽做豆腐

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“哦，这不黄豆泡好了嘛，把黄豆磨下。”</p>

“我刚才看你把绿豆放缸里，就完事了，不用做别的了？”</p>

“嗯，绿豆以后每天淋两次水就行了，一会让大朗给找个光滑的石头洗干净晚上要用。”</p>

“哦哦，好，我这洗完了，我跟你一起磨豆子吧。”李清然看赵氏这么积极就答应了。</p>

赵氏推着石磨，李清然放豆子加水，一会一点点的白色浆水流入桶里。</p>

“哇！真白啊！小妹这是啥？”赵氏虽然好奇但是推磨也没耽误。</p>

“这就是磨的黄豆里的精华豆浆一会做好你可以尝尝。”</p>

等全部磨好李清然把豆浆倒进锅里，小火熬煮一会，把豆浆彻底煮熟。</p>

豆浆一定要煮熟后才能喝，不然可能中毒。</p>

“二嫂你看下火，要小火。”</p>

另一边李清然用铲子不停搅拌，防止糊锅。</p>

把煮沸的豆浆上面一层沫撇掉。</p>

豆浆煮好，李清然加糖让每人喝了一碗。</p>

“哇塞，小妹这真好喝，白白的也好看。”赵氏眼睛猛的一亮。</p>

“这小娃娃也可以喝吧？”张氏想着这白白的跟奶水差不多，小娃娃也可以喝的吧，是不是可以代替奶水？</p>

“可以，这个虽然好但是没有奶水营养高，不可替代，当然这豆浆我们平时喝完全够了。”</p>

赵氏：“小妹锅里还有这么多呢，咱们也喝不完啊！”</p>

李清然：“锅里的有别的用处，这豆浆晾的也差不多了，能做豆腐了，要是太烫做豆腐凝固效果不好。”</p>

当豆浆的表面凝结出一层皮后，用筷子把这层皮挑起放一边杆子晾着。</p>

“这干了就是腐竹了。”</p>

挑起这层皮后，由于没有卤水，李清然把醋加盐当卤水，把搅拌好的卤水倒入豆浆中，用勺子快速搅拌几下，让豆浆和卤水混合均匀。</p>

盖上盖子，给豆浆保温，静置大概一柱香，李清然揭开盖子后发现，豆浆已经凝固成豆腐脑了。用勺子舀出来一些，撒点糖或加点卤肉汁，给张氏赵氏每人一份，三人吃了特别美味。</p>

“小妹，这比炖鸡蛋还好吃呢，孩子老人牙口不怎么好的都可以吃。”赵氏边吃边说。</p>

“确实好吃。”张氏也点头附和。</p>

吃完李清然找了一块白布，家里正好有个四方模具也不知道谁弄的，洗干净正好做做豆腐的模具，把纱布铺在容器里。</p>

豆腐脑上面有一层“水”，这是酸浆，用勺子舀出来，装进罐子里，放井里保存，下次用它来点豆腐，效果比卤水还要好。</p>

舀出酸浆后，用勺子把豆腐脑搅拌一下，搅碎后倒在白布上，再把白布包起来，裹紧然后在白布上压一个重物，把豆腐脑中多余的水分压出来。</p>

一共做了两板。两刻后，李清然觉得水分压的差不多了，打开其中一个白布，成型了，把豆腐取出来，非常有弹性，张氏和赵氏围在一边惊讶的说不出话，从来没想到这白白的东西是自己看着做出来的，赵氏用手拧了一下自己，疼。说明是真的。</p>

李清然用刀切了几块，分给张氏和赵氏，浓浓的豆香味充满口腔。</p>

“怎么样？”成了。</p>

“小妹，你真牛，二嫂佩服你，你是仙女吧，真是咱们家福星。”</p>