第4章 食珍馐如熊掌，烹佳肴乃羊羹

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齐遂良虽仅为六品起居郎，但他声名远播，身为书法界泰斗，且肩负记载帝王言行重任，可谓是皇室近臣，无人敢轻慢。</p>

这些学子虽然傲气十足，但并不愚蠢，能让齐遂良如此恭敬对待的，显然绝非常人。即使未曾目睹李世民的真容，他们也明白对方是自己招惹不起的人物。</p>

“齐大师……”学子们羞愧万分，无颜以对。</p>

齐遂良并未多加理会，而李世民本欲训斥一番，但考虑到正在微服出行，不宜暴露身份，也就不再追究，径直步入李记餐馆。</p>

“有什么拿手好菜，尽管呈上。”那些学子只能呆立门外，既不敢离去，又不敢造次。何署丞这时才瘫坐在地，面对他人询问李世民的身份，他自然不敢透露半分。</p>

“贵客请稍候，我这就亲自操办。”说完，何乐为取出自家珍藏的一套茶具。</p>

此时的大唐盛行食用茗粥，即将茶叶研磨成末，再混入葱姜蒜及各类香料熬煮成糊状，茗粥便是茶粥之意。</p>

何乐为对此吃法颇为不适，认为此举完全掩盖了茶的清香，实属浪费，因此他特制了一套茶具。</p>

小菲菲将茶具捧上，李世民和齐遂良目光炯炯：“这是要饮庵茶吗？”</p>

大唐虽普遍采用煮茶方式，但也存在泡茶的饮法，只是被称作庵茶，制作手法较为原始简陋，由于缺乏优质的炒茶工艺，无法产出适合泡茶的茶叶。</p>

何乐为微微一笑：“既是，亦非。”</p>

不多赘言，何乐为洗净双手，点燃熏香，继而悠然地泡制起功夫茶来，滚烫的开水倾泻入壶，茶香瞬间弥漫四周，他拿起茶盖轻嗅，那香气直透心扉。</p>

李世民与齐遂良两位皆是见多识广之士，模仿着何乐为的动作，细闻茶盖上的清香，不禁异口同声赞叹：“真是香极了！”</p>

何乐为逐一斟茶，示意二人品鉴，李世民与齐遂良接踵品味，顷刻间唇齿留香，舌底涌泉，一杯热茶下肚，犹如汗如雨下，虽是热茶，饮毕却让人全身毛孔舒张，汗水排尽后，顿感通体舒爽，仿佛想要引吭高歌。</p>

“真是畅快至极！”李世民心中长久郁结的情绪，在这一刻似乎随着汗水一同排出体外，诸多忧虑都被暂时抛诸九霄云外。</p>

饮罢热茶，随着汗水流淌而出，体内食欲也被唤醒。还未等李世民开口，何乐为已吩咐小菲菲端上菜肴。</p>

“羊羹？”原本满怀期待的二人，此刻却略显失望，毕竟这羊羹实在是日常餐桌上的常客。</p>

唐代的饮食文化虽丰富多彩，尽管耕牛受法律保护不得私自宰杀，但达官显贵们仍能通过各种途径享用牛肉，诸如因伤病无法劳作的牛只，则可成为他们的盘中餐。</p>

因此，种种借口也随之而来，诸如“这牛摔断了腿，不如宰了吃吧”，“那牛染病无力，恐怕命不久矣，不妨杀了吃掉”，“那头牛老是顶撞同伴，还是处理掉好了”。</p>

然而，对于普通百姓而言，羊肉成为了最主要的肉类来源，由于烹饪器具的限制，羊肉的烹饪方式相对单一，大多采用釜、甑等炊具炖煮至软烂。</p>

所谓的羊羹，实则是羊肉汤的一种表现形式。</p>

面对食客们的小小失落，何乐为并不意外，略微思索后回应道：</p>

“陇右珍馐有熊掌，关中佳肴推羊羹，此乃关中地区传统美食的典范，羊羹是二位绝不容错过的一味，更别提本店独特的羊羹了。”</p>