第四章 《青囊医经》

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钟云，你带带他们五人，安排活计给他们干。”张师傅递给徐青衣五人一人一本医书之后，他唤来一位二十出头的小伙子，把徐青衣五人交给钟云之后，便没有再管徐青衣五人了。</p>

“师父，我会安排他们五人的，你们随我来了。”钟云目送自己师父离去之后，他冲徐青衣五人一招手，便带着往一处一排排烧火的灶台走去。</p>

“钟师兄，这是在蒸山茱萸去核，等炮制了。”来到厨房之后，徐青衣闻到一股酸甜、山茱萸的味儿之后，她笑着问道。</p>

然而，这厨房之中有十数个灶台，每个灶台之上有七八层的蒸笼，十数个学徒正在忙碌着加水、添柴、去核的活计。</p>

“你鼻子倒是灵光，不错，今日是蒸山茱萸去核，炮制山茱萸的活计。</p>

天关，他们三个你带带，紫林，她们两人是你们一个厢房中，你带带她们。”</p>

“青衣、白烟你们跟着我忙活，有不懂的地方，你问我就行了。”紫林欢快的招呼徐青衣和白烟两人，她们本来就是同一批招进药铺的，前者是实打实的学徒，花钱走了路子来医馆学习的，没有卖身，后两者则是卖身医馆，之前便住一块，等晋升学徒之后，又住一块了，关系颇为要好。</p>

“紫林，有活你只管叫我们干。”白烟上前接过紫林手中的水瓢，往锅中掺水，见活干活，眼力全都是活。</p>

“这灶台上的山茱萸蒸制好了，可以起锅去核了。”徐青衣掀开其中一个蒸制山茱萸的蒸笼，果实皱褶，有大量的汁液渗透出来，散发出一股特殊的清香，徐青衣便这蒸笼的山茱萸倒在一旁的大木盆之中，等冷却了之后，再去核就行了。</p>

山茱萸的炮制过程去核有三种：</p>

1水煮法：首先用水煮的方式处理山茱萸，煮过后果皮会松软，可以轻松地将里面的种子取出。</p>

2蒸制法：另一种方法是采用蒸制的手段，这种方法可以使山茱萸变软，便于去除果核。</p>

3火烤法：此外，还可以通过火烤的方式来软化山茱萸，但这种方法在现代较少见。</p>

去核的山茱萸晒干备用。</p>

炮制则有两种，一种是酒炙法：为了增强山茱萸的药效，可以采用酒炙法，即将净山萸肉与黄酒拌匀，待酒被吸尽后，进行干燥。</p>

第二种是蒸熏法：还有一种是蒸熏法，即先将山茱萸置于笼屉或适宜的蒸器内，先用武火蒸至外皮呈紫黑色，然后再用文火继续蒸制，直至水分蒸发完毕，取出晾干。</p>

不同的炮制方法，则是会偏向于某一方的特性。</p>

“还真的蒸制好了，青衣你看一眼就知道了？”紫林上前捏上几粒山茱萸，见脱核易出，她有些讶异青衣是怎么判断这一过山茱萸蒸制好的。</p>

“山茱萸经过蒸制后它的颜色也变得更加鲜艳，光泽度更高。而且，你闻到的那股清香，是蒸制过程中果肉释放出的香气。</p>

另外蒸制好的山茱萸还会有大量的汁液渗透出来，这些都是判断山茱萸蒸制好没好的标志。”徐青衣轻笑一声道。</p>

在现代的时候，她外公外婆都是资深的药古老，她从小学医弄药，没少炮制药材，对于各种药材炮制也熟稔的很。</p>

紫林听后恍然大悟，白烟也茅塞顿开。</p>