第十四章 开锅

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油很香，豆渣也很香，大豆是华夏的原产植物，而古代大豆的亩产量因时代而异，商周时期约二十到三十斤每亩，秦汉时期约五十到六十斤每亩，三国时期约七十到八十斤每亩，唐宋时期约一百到一百二十斤每亩。</p>

最高也就一石，所以不能成为主要粮食，而水稻最多也只有每亩两石。</p>

但是大豆的价格却上不去，10文钱就可以买一斗，也就是二十多斤。</p>

辩机开始了自己的表演。</p>

辩机说：“首先需要开锅，一把好锅主要还是看如何开锅，咱们是和尚，不能吃腥，就只能用大豆油来开锅了。”</p>

然后辩机指挥和尚烧火，呼呼呼的火在炉灶中燃起。</p>

辩机一边踱步一边道：“你们五个，好好看着，跟着我学。”</p>

辩机将自己的小锅放在了炉灶上，一直烧着，过了一些时间，锅开始逐渐变色，开始变得有蓝光，然后一会儿就没了，锅开始逐渐变得很红。</p>

然后辩机拿起一个鸡蛋，对旁边的和尚说：“加点柴。”</p>

火又稍微大了一些，咔嚓，鸡蛋壳打破，鸡蛋落入了红红的锅中，然后开始了精彩的表演——这就是铁锅滑蛋。</p>

所有人都看到鸡蛋在锅内被辩机晃来晃去，然后一个甩锅，鸡蛋反面继续在锅里滑动。</p>

差不多了，辩机喊道：“盘子。”</p>

不对，这时代没盘子吧，就又喊：“碗。”</p>

一名和尚拿来一个碗，辩机一甩，鸡蛋进入了碗里，周围一阵惊叹。</p>

然后辩机用一块布然后沾了一点点的豆油，用长长的筷子夹起，开始蹭锅，还好距离够远，豆油噼里啪啦的往外蹦，因为不能用肥猪皮或者肥羊皮，这是无奈的办法。</p>

辩机喊道：“扯火。”那和尚直接用火钳子拨弄了炉火，柴火被抽出，火势降了下去。</p>

辩机嘱咐道：“注意了，油不够就占油，一定要把油全部和锅涂抹均匀。”</p>

锅在降温，这个过程辩机满头大汗。</p>

逐渐的，油光光的一口锅就开好了。</p>

然后辩机严厉得道：“你们五个，看一下，这样就算开锅了。”</p>

如果换做是后世，可不能就这么结束，但是现在没办法了。</p>

五个人点了点头。</p>

辩机吼了一声：“现在该你们了，去厨房开你们的锅。”</p>

然后就是一群人围在了厨房外面，里面是五名厨师和尚和五名助手和尚，还有五名备用——这就开始了厨房开锅。</p>

辩机的个子小，就用桌子搭载一起让他高高在上。</p>

辩机指挥着喊道：“戒荤，你那里火大了；戒慎，你那里火小了；法霍，打鸡蛋是为了测试不是让你吃的；沙溢，做的不错啊；梵高，以后你多练练力量；戒嗔，你动作快一点……”</p>

今天，大总持寺的香客们可遭罪了，没有引领的和尚了，而且抽签的和尚也没了，开房的和尚也没了，不少香客，住客都在排队。</p>

关键是道衍也不在正殿了。</p>

厨房的五名厨师总算开锅完成了。</p>

然后辩机走下了他的王座，然后转身说：“跟我走，下一步了。”</p>

呼啦超一群人跟着辩机就出了饭堂。</p>

来到辩机的小灶，就看辩机处理了下炉膛，然后开始像一名武师一样展开了架势。</p>

辩机拿起了那把小菜刀，想拿根头发试一试，结果没有，只能用准备好的磨刀棒摸了摸。</p>

准备好的菜都在这里了，看了看，有黄瓜、油菜、还有蘑菇、鸡蛋是不可少的。</p>

突然有人问道：“辩机师傅，和尚不是不能吃荤腥吗？这鸡蛋不是荤腥吗？”</p>

辩机到了一枚鸡蛋对准了太阳回答道：“鸡蛋分两种，一种是素的，一种是腥的，荤是指气味很重的食物，比如葱、姜、蒜等辛辣便为荤，但是我不这么觉得，因为这个说法是因为有人说辛辣对方外人的修行，修心有影响，我不能认同，因为素就是素，何来荤一说呢？”</p>

那个人是一个匠人，继续问：“辩机师傅，荤我不管，这鸡蛋怎么分素和腥呢？”</p>

辩机笑道：“很简单，将鸡蛋对准太阳看，里面阴影大的就是腥，里面阴影小，或者几乎没有的就是素。”</p>

所有人都在点头。</p>

辩机开始了他的表演，先是刀工，菜刀虽然是根据他的体型改的，但是重量是有要求的，不能轻，要有一定的重量，因为很多食材是靠刀的重量和手的力量双重力来做到快速的切割。</p>

现在准备了黄瓜、鸡蛋、油菜、蘑菇。</p>

这是最经典的两道素菜，黄瓜炒鸡蛋和油菜蘑菇！</p>