第22章 做卤大肠

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奶奶没办法就嫁给了，逃难过来的爷爷，改革开放后，爷爷也在村子里分到了房子和土地。</p>

到了家里，赵珍珍就告诉自家妈妈，猪肺，大肠，猪心，小肠，猪肚怎么洗？</p>

安排了自己的爸爸将猪脚的毛和猪头的毛用火烤干净。</p>

自己带着买来的面粉和妈妈去塘里面洗大肠之类的去了。</p>

现在的农村真的是山美，水美，清澈无比，水里的小鱼儿游来游去看的人欢喜。</p>

母女俩将所有的大肠心脏，肺之类的洗完已经到了中午。</p>

说是母女两洗的，其实都是黄丽丽在洗，赵珍珍再说，黄丽丽也不想让自家女儿洗，这大肠自己一个大人洗的都累，何况还是个小孩子。</p>

所以赵珍珍就在教黄丽丽怎么洗大肠，自己则是洗了几个猪心和猪肝。</p>

猪肺赵珍珍拿着棍子一直在上面戳洞，往肺管子里面一直灌水，让它将血水都流出来。</p>

这个猪肺看起来大的很，煮起来还没一点点，赵珍珍打算猪肺就做个麻辣猪肺，明天早上拿去一起卖，猪肺真的做好也是个难得的美味，只是猪肺特别难清理没弄好就是一股子的腥臭味。</p>

将所有的周内脏都洗干净，母女两人，回到家里吃了饭，赵珍珍对自家爸妈说。</p>

家里没有鸡蛋了，爸爸，去收点鸡蛋吧，前天我跟爷爷上午去的，有很多人都去田里干活了，有些人家没有收到。</p>

爸爸，你去我们村子里收，再去隔壁里也收一些鸡蛋，我怕我们村子里的鸡蛋不够多。</p>

我在家教妈妈将这大肠猪头这些卤好，卤好泡一晚上，明天拿去卖会更香。</p>

赵庆祥听了，行，那我现在去收鸡蛋，庆祥也知道鸡蛋收回来也还要放在锅里煮泡一晚上，明天卖鸡蛋也会更香一些。</p>

家人各自干各自的活，赵珍珍带着黄丽丽，将让所有的卤料都配好，又将猪脚猪头放在里煮开，将血水捞出。</p>

将猪脚猪头煮好，放回盆里洗干净，又将大肠那些放进锅里煮开。</p>

等都弄好了，洗干净了，赵珍珍就叫黄丽丽炒糖色，放开水加配料，烧火将配料煮了半个小时才下猪头猪脚，猪心和猪肝，想要肥肠好吃就不能提早放下去。</p>

等将猪头，猪脚，猪心卤的差不多时，再将大肠放了下去，卤了个15分钟，把土灶里的火去掉，锅盖放在锅里焖上一碗。</p>

因为土灶是铁锅，把卤味放在铁锅里闷一晚上就会变黑颜色不好看，赵珍珍让黄丽丽将大铝锅拿来，卤好的东西全部装进大铝锅里。</p>

又让自己妈妈把土灶的铁锅洗干净，把爸爸在村里收的100枚鸡蛋，洗干净，冷水下锅加茶叶，八角，桂皮，香叶，丁香，香菇煮茶叶蛋。</p>

现在赵珍珍没有再往水里加灵泉水了，赵珍珍把家里所有的香料都用灵泉水浸泡过，所以煮出来的味道是一样的香。</p>

今天做的卤料赵珍珍在卤料里加了灵泉水，心里想着等晚上或者下午爸妈出门了，自己也得找个机会将灵泉水加在香料里。</p>