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那厨师是个身形魁梧,手臂肌肉虬结,看上去很是健壮的三十多岁的壮年男子。9; 提供Txt免费下载)
他回过头来,看到殷怜站在那里,看上去只有十来岁的小姑娘对他的菜单指手画脚,顿时就有些不悦,说道:“小丫头知道什么!”
殷怜说道:“我知道的可多啦。比如说我知道你列出来的这几道菜,整个春申可能有七成的餐馆酒楼都在卖,特别泛滥。”
厨师:“……”无法反驳的师傅却是有些生硬地说道,“泛滥的原因本来就是因为足够经典。小丫头,我告诉你,我国的菜肴经过几千年的发展演变,已经非常成熟。所以各个菜系都有自己的经典菜式,不管在哪个餐馆,有些菜都是必要的保留菜式,否则客人不会买账的。”
殷怜说道:“就算是经典菜式好了,师傅您有自信把每一道菜都做得经典吗?就我知道的,就算是经典菜式,也不是每个人都能做出经典效果的。”
厨师愣住。
他当然不可能把所有菜式都给做精了。其实说起来,一般有本事的厨师不会只会做一个菜系,但是同时,再有本事的厨师也不敢说精通某个菜系的所有菜品。这跟传承有关,也跟厨师自身的喜好有关。总之,厨师也是有自己的偏向的。
殷怜说道:“其实说起来,我去餐馆吃饭的时候,也只会点那么几个做得比较好吃的菜。虽然也有人会根据自己喜欢吃的东西来点菜,但是如果发现做得不好吃的话,反而会变成减分项。既然这样,我不太明白为什么很多餐馆要保留太多根本做不好的菜式……”
厨师说道:“但是小妹妹,一个餐馆的菜式要是少了,是撑不起一家餐馆的!”
他说的倒也是事实。
殷怜说道:“所以做出特色来很重要……我是这么觉得的。我觉得我们一定要做有特色的餐馆。菜式可以不多,但一定要精。”
厨师说道:“你说得倒是轻松……”
殷怜反问道:“难道师傅就没有什么特别擅长的菜式?”
厨师说道:“当然有的!我做鱼可是一绝!”
于是两人就这样不知不觉地聊了起来。厨师说起他擅长的各种鱼类料理,殷怜立刻说起什么样的生鲜材料能做出最好的料理,又讲到春申市哪个渔港什么时间段有最好的生鲜最好。<strong>最新章节文阅读.qiushu</strong>
这一路讲下去,厨师直接把自己擅长的菜肴做法都讲了一遍,殷怜欢快地在旁边捧哏,末了说道:“师傅,我看做什么餐馆啊。你这情况,专门做个鱼馆不就正好吗?我们可以推出各种生鲜套餐,像是日式料理或者西餐一样,然后专门这样对外宣传,吸引喜欢生鲜的人来消费。”
厨师说道:“光吃鱼我倒是无所谓,但是这样客人不一定受得了。而且说实话有些西式套餐的做法不太符合我们中国人的饮食习惯。人家西餐卖得好,是顶着个西餐的名……换成中餐可不一定会买账。”
殷怜说道:“师傅,如果说二十年前大家吃西餐或者日料还是因为新鲜和崇洋,现在可不能这么说了。而且现在大家越来越讲究卫生,习惯分餐制的人也越来越多,这习惯虽然是西餐日料培养出来的,但是我们也不是就不能借来用啊。”
厨师说道:“就算借来用,放在中餐里也未必合适啊!我们中国人的餐桌上讲究的是有肉有菜,食材品种丰富。而且米饭这东西,本来就是要下菜才好吃的,菜的种类越丰富,饭吃起来越有滋味。”
殷怜说道:“但是事实上,就算是一大桌的菜,大家一般也是挑自己喜欢的菜吃显得更自在。既然这样,干嘛不让大家从一开始就点自己喜欢的呢?说不定还吃得更爽快呢。”
殷怜说得倒是也不无道理,厨师虽然想坚持己见,但是竟然也隐隐有几分要被她说服了的感觉。
殷怜又说道:“比如说份套餐里面,我们可以跟日式套餐一样配一个汤,比如鱼肉馄饨,奶香鲫鱼汤,或者鱼翅老鸭汤……主菜则可以是面饼配烤鱼,米饭配鱼煲,甚至鱼脍配小点心……再加上一些我们自制的腌菜小碟……”
一时之间,厨师发现自己竟然快被殷怜说服了。
然后殷怜又说道:“而且这样的话,客人来的时候吃到的都是师傅您最擅长的鱼类料理,店里的名气肯定能够很快地打响。”
但是厨师也还没昏头,又跟殷怜就几个问题进行了激烈争论。
两人讨论了具体的套餐搭配,讨论着讨论着师傅就给说服了,末了还真打算按着两人讨论的内容往菜谱上写。
结果写了两笔,厨师突然抬起头来,反应神经极慢地问道:“丫头你谁啊?”
殷怜黑线,敢情对方跟自己讨论了半天却根本不知道自己是谁啊?
她还没来得及说话,就听到了一侧传来声音,说道:“老板?你来了?”
厨师目瞪口呆,说道:“老板?”
胡玉泽便给两人彼此介绍了一番。
厨师看着殷怜,一直张大了嘴。或者是因为太过惊讶了,所以反而难以做出合适的反应,反而殷怜神态正常地打了声招呼。
到店里认了一次门之后,殷怜便回家了。
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