第40章 做豆腐

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第二天父女二人就推着平板车到粮店了，现在豆子十八文钱一斤，小岚要了五百斤，总共花了九两银子。</p>

盛轩看着小岚这么大手笔的样子，暗暗咋舌。但是转念一想，即使做不出豆腐，自家把豆子当粮食吃也行。</p>

小岚想的是，现在豆子买的还是少了，现在灾民暂时被安抚住了，她根据前世历史书上学的，知道水灾之后大概率会跟随一波瘟疫。好在南方的洪灾发生在秋收的时候，要是再早点，就不会像现在这么安生了，洪水过后必有大疫这是自古就流传下来的。现在是冬天，细菌和病毒还扩散的比较缓慢，等到了开春，动物的尸体腐烂，细菌会大大增加，瘟疫大概率也会出现。</p>

眼看年关将至，过年大家都会置办年货，小岚想抓住这次商机，打开豆腐的知名度，大赚一笔，然后买药预防疫情。</p>

下午回到家后，小岚就忙活起来了。好在冬天家里都在猫冬，没什么活计，所以一家人一起行动。</p>

盛轩按照小岚的要求做了两个模具箱，好用来盛豆腐。小婷和小文则将石磨好好洗刷了一下，小岚研磨寒水石成粉末状。而张氏就在挑豆子，泡豆子。做豆腐的豆子大约需要浸泡一晚上，今天是来不及做了，只能等到明天再开始。</p>

早晨吃过早饭，盛轩按照小岚的指示就开始磨豆子了，磨豆子全靠人力，费时又费力，因此盛轩和张氏轮着来。人生三苦，撑船打铁磨豆腐。将豆子磨成浆后，舀到麻布上过滤豆渣，豆渣中需反复倒入清水过滤。这个过程主要是小岚指挥，盛轩和张氏负责做，他俩力气大，能将豆渣中的豆浆过滤出来。</p>

将过滤好的豆浆舀到锅中煮沸，打捞出里边的浮沫，煮好后就是可以喝的豆浆了。</p>

小文闻见香味，趴在锅台看，小岚就舀了一碗给他，“喝的时候加点白糖。”</p>

小文吹凉后，喝了一口，“二姐，太香了吧，真好喝。”</p>

小岚笑眯眯的点点头。</p>

将煮好的豆浆倒入大盆里。将昨天磨好的寒水石粉末放到水里溶解，再慢慢倒进豆浆里边，边倒边搅拌，一会工夫豆浆就变成豆花了。</p>

“小文，拿个碗过来，我舀出一些来，咱们中午吃豆花。”小岚看着刚做出的豆花垂涎欲滴。</p>

将模具中放上麻布，将豆花倒入模具中的麻布上，然后叠起来包裹好豆花，上边放置一块平整的木板，再放上重物压制一个时辰左右。</p>

中午的时候，小岚简单做了个蘸水，将辣椒切碎，放油里炸一下，加入盐，最后切点蒜末一起浇到豆花上。</p>

豆花口感清爽嫩滑，入口即化，带有浓郁的豆香味。</p>

“小岚，你脑子是怎么长的，怎么连豆子到了你这，都能琢磨出花来。”盛轩感慨道。</p>

“我随我妈了。”小岚笑嘻嘻道。</p>

这话张氏爱听，笑眯眯的接话道，“咱闺女肯定随了我家门子，她姥爷年轻那会，脑子就好使。”</p>

“二姐，这豆花怎么这么好吃啊，是不是豆腐比豆花还要好吃啊。”小文一连吃了两碗，在用实际行动证明豆花美味。</p>

“小文，你别吃多了积食。”小婷提醒道，“一会豆腐就做出来了。”</p>

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