第64章 传授技艺

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“徐掌柜，过年好啊。”小岚笑着跟他打招呼，徐掌柜为人爽朗，和小岚家相处的极好，“家里正要开饭呢，不嫌弃的话跟着一块吃点？”小岚问道。</p>

“你家中午做了啥好吃的，我中午还没吃，正好在你家垫两口。”徐掌柜也没跟她客气。</p>

盛轩和张氏看徐掌柜也不外道，笑眯眯的把他让到饭桌上。</p>

“娘，切盘皮冻添个菜，”小岚转头笑着对徐掌柜道，“你今天来的正是时候，我家正想试吃新菜呢，你也尝尝。”</p>

徐掌柜这次来是想跟小岚家商量定豆腐的事的，天香楼打算后天营业，今天是特意过来打声招呼的。他听到小岚说要试吃新菜，两眼冒光。上次他跟赵东家来的时候，小岚请他们吃了豆花，那滋味别提了，在酒楼推出后，过来点这道菜的人趋之若鹜，已经成为他们店的招牌了。</p>

徐掌柜看着饭桌上的豆皮、腐竹和豆干，先是夹了一筷子豆皮，颜色呈淡黄色，表面纹理明显，薄厚均匀，一口咬下去，口感劲道，有浓郁的豆香味，吃起来鲜香可口。这还只是家常的凉拌，要是跟其他食材搭配起来或凉拌或快炒或做汤，味道肯定也差不了。况且天气马上就要热起来了，大家都愿意吃个清气，用它调拌凉拌菜，应该会大卖。</p>

小岚见徐掌柜连吃了两筷子豆皮，就知道他对这道菜是满意的，“这是豆皮，也叫千张，凉拌、炒着或者做汤都好吃。”</p>

徐掌柜纳闷道，“千张？这个名字是怎么来的？”</p>

小岚笑着解释道，“我们在制作的时候，需要一层一层的叠加，做出来后一层层的叠在一起，跟数千张纸似的，所以叫千张。”</p>

为了让他能更具象一些，小岚拿出家中做好的一摞豆腐皮出来给他看。</p>

徐掌柜看完后笑着道，“这名字起的好啊，太形象了。”</p>

“徐掌柜，这道是腐竹炒木耳，你尝尝。”小岚忙招呼道。</p>

他夹起一筷子，腐竹色泽黄白，油光透亮，这个跟豆腐皮不一样，豆腐皮是舒展的一张，腐竹却层层堆叠的，正是因为有褶皱，这道菜非常入味。腐竹跟千张的口感完全不一样，这个比千张更劲道，更有嚼劲。“你叫它腐竹是不是因为它长得像腐烂的竹子啊。”徐掌柜笑着问。</p>

小岚不好意思的点点头，心里想，这名字哪是我起的啊，不过是借用它原本的名字罢了。</p>

“这个又是什么？”徐掌柜夹了一块豆干问道。</p>

“这是豆干，徐掌柜你尝尝看，又是另一番风味。”</p>

这道豆干质地细腻，咸香爽口，硬中带韧，他吃了一筷子之后又想吃下一筷子。</p>

“徐掌柜，我们家做的豆干只是粗加工，还可以自行卤制，是一道不错的下酒菜。”</p>