第221章 邀请何明与来家做客

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两人刚走到家门口，张氏正站在门口看，打头看到了小岚，也没看清楚她身边站的是谁呢，就数落道，“你这孩子也真是的，不是不让你出去闲晃荡嘛，到了大中午头的都不回来，我还以为你是出了什么事了呢。”</p>

“娘，你看这是谁来了？”小岚示意张氏去看何明与，“要不然我早就回来了，这不是碰上了何大人了嘛，我这是跟他闲聊了一会忘了时间了。”</p>

张氏是听说过何明与这个人的，见小岚说这人是何明与，她立马表示了热烈的欢迎，连忙接人迎了进去，“还没吃饭呢吧，小岚，你快让你爹先招待着，给何大人倒茶。我去厨房再加几个菜，马上就好......”</p>

“闺女，你点子多，帮忙再调几可口的凉拌菜。”张氏将小岚拉住了，拐带到了厨房。</p>

小岚家的饭桌上，夏天最常吃的除了蘸酱菜就是凉拌菜。比如拍黄瓜，还有将嫩黄瓜何干豆腐切成细丝，调好味道后，都是极为爽口的，当然了，这些凉拌菜最好的搭档就是蒜泥了。</p>

小岚觉着蒜泥不光是为了增加凉拌菜的口感，它还有一个最大的作用，那就是杀菌。</p>

说到凉拌菜，就不得不说她最喜欢的一道菜了，那就是蒜泥拌茄子，正是现在小岚在厨房里做的这道菜。</p>

选长的长条的嫩茄子，锅中添水，放上盖帘，将洗干净的茄子依次平铺到盖帘上，然后烧火蒸。茄子特别容易熟，半盏茶的工夫都不用，就蒸熟了。</p>

蒸出来的茄子颜色会变成褐色，撕开之后，里面已经变得软烂了，将调好得料汁和蒜泥浇到茄子上面，那是相当的美味。不过值得一提的是，蒸茄子的时候，小岚是不会将茄子蒂去掉的，因为蒸熟的茄子蒂有一种特殊的味道，是小岚的最爱。</p>

还有一道菜也是小岚特别喜欢吃的，那就是蒜泥腌茄子。做法跟蒜泥拌茄子雷同，也需要上锅将茄子蒸熟，到那时不能蒸的太烂了，只要蒸熟就好。然后将蒸熟的茄子取出，用手撕成两瓣，两瓣茄子上都抹上蒜泥和咸盐，然后刚到菜缸里，一层一层的码好后，放到阴凉的地方腌制。</p>

这种腌制的茄子，不需要腌制太长时间，就可以吃了。这道菜小岚家里就有现成的，早饭的时候，小岚就愿意用它来下饭。因为她特别爱吃，她都想好了，要是她家的吃食铺子开张了，这道菜一定要上食谱的。</p>

夏天天气炎热，油腻的吃食一般是吃不下的，这种腌渍爽口的小菜深受小岚一家人的喜爱。</p>

这个季节新土豆也下来的，这个时候家里吃的一般都是那种刨出来但是土豆表面有瑕疵的，这种有伤的土豆，一般是不好储存的，所以这些被张氏单独挑了出来，而那些没有伤的土豆，则被好好的存放了起来，等着冬天的时候再拿出来吃。</p>

这些土豆，要是储存好了，可是能储存好长时间的，就是等到明年开了春，新鲜蔬菜还没下来的时候，也可以顶菜吃的。</p>

土豆的吃法很多，小岚家最常吃的做法，除了白水煮土豆就是凉拌土豆丝了。将土豆擦成丝，投几遍水，去除淀粉，然后锅中烧水，将土豆丝下水焯一下，迅速捞出来，倒上配料和切好的青椒丝，再多放些老陈醋，别提多开胃了。</p>

这个季节，盛家屯子家家户户几乎每顿必吃的菜就是土豆豆角炖茄子了。庄户人家条件有限，一般也是不放肉的，炖这个菜的时候，用荤油炖，出锅的时候，一锅菜照样香喷喷的，有条件的再加上一把粉条，那就更加美味了。</p>

这个年代，人人都不知道苦夏是啥，夏天是瓜果蔬菜最多产的时候，也是庄户人家一家老小吃的最饱的时候，一个夏天过完，一般都会将他们多养上几斤膘。</p>