第44章 制茶之法，神乎其技

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“怎么了俊儿？是不是这茶不爱喝，你以前我记得挺爱喝的呀！”</p>

“没事爹，我就是想高人清平子了，清平子有一种茶，喝起来那才叫一个够味，你只要喝一次就绝对上瘾。”</p>

房玄龄美美的喝了一口茶，教育房二道。</p>

“高人行事，岂是我等凡人能及？再说了，那种茶也不是谁都能喝的吧，你喝过一次就知足吧，我想喝还没有呢。”</p>

房老二往房玄龄跟前凑了凑，</p>

“爹，你说江南东道的茶山贵不贵？咱们家可不可以买点茶山自己制茶？”</p>

“你买茶山干什么？难道你会制茶？”</p>

“我会呀！”</p>

“就是高人喝的那种茶？”</p>

“嗯，我倒是听到过清平子高人说过制茶之法，与现在的制茶之法不同，要从茶叶采摘之前就开始选茶。”</p>

房玄龄是爱茶之人，听到房老二说起制茶之法也是提起了浓厚兴趣。</p>

“那这茶如何选，如何采摘？”</p>

“这选茶最好是在春天，取茶树上一芽一叶，或者一芽双叶最佳，最好的茶高人说都是在清明以前。”</p>

“这选茶如此严格，那产量岂不是不高？茶农不会愿意的吧！”</p>

“爹，这明前的茶可称为头茶，清明以后照样可以采茶，只不过没有明前的头茶稀缺而已，物以稀为贵，产量少自然价格就高啊！”</p>

房玄龄点点头，物以稀为贵，确实是这么个道理，好东西哪有便宜的，贵有贵的理由，但价格贵从来不是勋贵和权贵该去考虑的事情。</p>

“那高人有说，采摘之后的制茶之法吗？”</p>

“当然说了啊，采摘的茶芽需要晾晒去除水分，然后放在铁锅中翻炒，这一步骤叫杀青，是制茶之法的重中之重。”</p>

“炒？怎么炒？像炒菜一样炒吗？还有何为杀青？”</p>

房玄龄像个爱学习的小宝宝，打破砂锅，问到底，毕竟这种制茶之法是传自清平子高人，他不懂不理解也自认合理。</p>

“杀青的意思就是，通过翻炒让茶叶经高温步骤来抑制茶芽发酵，可以让茶芽的颜色保持绿色而不变黄的方法。”</p>

房玄龄听到还有这样的操作手法，内心大呼一声，“神乎其技啊。！”</p>

“当然了肯定不像炒菜一样放油放调料，这炒茶就是用手干炒，其目的也是让茶芽脱水干燥。”</p>

“这杀青的时候，最好是净手揉捻，让茶叶包裹茶芽，不可涂抹胭脂水粉，以免坏了茶叶本身的香气。”</p>

“制茶结束了，那茶叶也要保持干燥储存，不可见风，见太阳，见雾气，见雪水，总之娇贵的不得了。”</p>

“取一小撮茶叶，只需要浇入三滚的开水，顷刻之间，那香味，那色泽，…………”</p>

房玄龄吞了吞唾沫，听房老二的描述，他好像闻到了这新式制茶的香味，瞬间感觉自己现在煮的茶不香了。</p>

“这茶怎么了？你快说啊？”</p>

“美的冒了泡了，就你现在喝的这玩意，你再也不想看一眼啊，哈哈。”</p>

房玄龄此刻觉得高人喝的茶，听起来都是很牛逼，感觉很好喝的样子。</p>

哪像现在的茶，煮的一塌糊涂，还得加上姜片，盐，酥，奶，油乎乎的看起来像一锅粥。</p>

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