第56章 麦芽糖出炉！！

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江瓷：“加到差不多快满的样子。”</p>

搅拌均匀大概煮三分钟，就把那些给盛出来了。</p>

江瓷给林景盛解惑，“这些需要晾一个时辰，让它变凉。”</p>

林景盛给江瓷擦擦额头上的汗。</p>

林景盛：“那就先出去，凉快凉快。”</p>

林景盛打了井水让江瓷洗洗脸。</p>

江瓷洗的凉快了，“你也洗洗。”</p>

都用清水洗过脸就去了屋子里，江瓷拿着前几天的杏吃着，林景盛给他们两个扇着扇子。</p>

这样静谧的氛围，一个时辰过得也很快。</p>

把刚才煮好的东西再次倒入锅中，和之前剩的三分之一麦芽浆一起熬煮。</p>

熬糖，每次都要灶上两口锅，同时开煮。</p>

林景盛：“这需要搅拌吗？”</p>

江瓷：“不用，就是对火候要求比较高。”</p>

这个过程几乎不需要搅拌，火既不能小也不能大。</p>

煮了大半个时辰，倒入事先准备好的过滤的布里进行过滤。</p>

江瓷：“这道工序叫做滤渣，跟做豆腐的一个步骤很像。”</p>

此时的麦芽汁水清甜带着麦香，糖渣在包袱里就像滚雪球一样。</p>

把过滤出来的麦芽汁倒进锅里熬煮，这个过程也几乎不需要搅拌。</p>

麦芽汁从开始的清澈透亮，逐渐变得浑浊，从两口锅的量熬成了一口锅。</p>

此时，这个状态叫做“起水蓬”，意味着水已经基本蒸发完了。</p>

江瓷盛出来一碗，放在水里冰一冰，知道温度正好。</p>

“你尝尝。”</p>

林景盛端过碗喝了一口，甜而不腻，像是喝糖水一样，又略带粘稠。</p>

“很好喝，阿瓷也尝尝。”</p>

在这小小的灶房中，他们享用这一口纯正的香甜。</p>

接下来就到了很关键且费时费力的环节。</p>

熬汤的过程需要不停地搅拌，以免粘锅糊掉。</p>

半个时辰后，开始有一种鱼眼般的大泡，搅拌的时候能明显感受到阻力。</p>

江瓷搅拌这阻力的感觉很明显，但看林景盛的动作很是轻松，就像他们搅拌的不是一个锅里的东西一样。</p>

“我来试试。”</p>

江瓷接过林景盛手中的木棍搅拌，他刚才的感觉确实是对的。</p>

江瓷：“你搅拌起来看着那么轻松。”</p>

林景盛认为这在正常不过，“我比你力气大。”</p>

江瓷感叹，哥儿的身体和男子的不一样也体现在这细枝末节。</p>

麦芽糖想要白就得不停地搅拌。</p>

江瓷用筷子搅起来一坨糖吹起泡泡，把泡泡拿起来，如果能够吹散成沫就代表能够盛出了。</p>

但这个过程一点都不简单，需要眼疾手快，他们试了很多次，这一次终于成功了。</p>

麦芽糖出锅的状态是粘稠细腻且丝滑。</p>

江瓷忍不住拿起锅边的一块尝了起来，样子晶莹剔透的，温热的状态在嘴里一下就能化开。</p>

江瓷尝到嘴里满眼皆是惊喜，“这个很甜很好吃。”</p>

比他在现代吃的还好吃，可能是因为在这里用的原材料都是纯天然的原材料吧。</p>

“弹弹的还能拉丝。”</p>

江瓷也捏起一块递到林景盛的嘴边，让他尝尝。</p>

“很好吃。”</p>

而且是他从未尝过的味道与口感。</p>

就这样，在锅中用温水温了一段时间。</p>

江瓷伸伸懒腰，“要放一段时间，等到傍晚再弄吧。”</p>

到了傍晚，一家人都到了家里。</p>

江瓷把这麦芽糖的盆端出来，麦芽糖表面变得有些干硬，但内里依旧柔软丝滑，颜色像融化的巧克力。</p>