第181章 牛肉丸子汤

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熬煮牛肉丸子汤第一步就是炸丸子。</p>

炸丸子用的牛肉，林冲用的是牛肋条。</p>

新鲜牛肋条肥瘦相间，切成肉条后剁碎，等到牛肉末变得绵软，就可以制作丸子了。</p>

将姜末剁碎，连同淀粉、花椒、十三香等调味料一起倒入肉沫中搅拌上劲。</p>

等一切准备妥当，起锅烧油开始炸丸子。</p>

左手抓起一团肉糜轻轻一挤，一个肥嘟嘟的牛肉丸子就会从虎口处出现。</p>

右手拇指轻轻挑起放入锅中，滚烫的热油让丸子表皮迅速变黄，随后浮在油面上，滋滋作响。</p>

林冲炸丸子的时候，在他的指导下，三叔的小酥肉也已经准备完成。</p>

刚好，等炸完肉丸，捎带着一块把小酥肉也炸出来。</p>

丸子和小酥肉全都准备完成，此刻的后厨之内，透着一股浓浓的肉香。</p>

刚出锅的丸子滚烫酥脆，林冲拿起一个吹了半天，然后小心翼翼的咬开。</p>

尽管他已经足够小心，但大肉丸内蕴含的热力，还是将他烫的连连吹气。</p>

香浓酥脆的牛肉丸吃起来弹牙爽口，一个丸子吃下去，满嘴都是牛肉香。</p>

简直馋死人了。</p>

“叔婶，你们也尝尝看。”</p>

林红光看林冲的吃相，早就馋的不行，自己也伸手拿起一个，一点点咬开。</p>

“呜，好吃，香……”</p>

三叔连连哈气，他那贪嘴的样子，看的三婶挡着嘴笑。</p>

当然，这丸子只不过是半成品罢了。</p>

因为真正好吃的东西，还在后头呢。</p>

品尝完牛肉丸子的美味，林冲开始着手准备丸子汤。</p>

做丸子汤需要三口锅同时熬煮底汤。</p>

一个锅煮牛肉炖汤，牛肉汤炖好，加入第二口牛骨汤锅里，继续炖煮。</p>

一直炖煮出牛骨里的精华，然后再将牛肉牛骨合二为一的汤料倒进丸子锅里，炖煮牛肉丸。</p>

这个过程虽然复杂，但这样操作之后出来的丸子汤既有牛骨汤的鲜，又有牛肉汤的香。</p>

将两者精华融合一起，才能让最终的味道出类拔萃，鲜香无比。</p>

经过长时间的准备，牛肉丸子汤终于成型。</p>

看着炖锅里那一个个漂浮着的大丸子，林冲终于还是忍不住香味，给自己和叔婶一人来了一碗。</p>

碗中铺上一层翠绿翠绿的韭菜碎，加入调味料。</p>

然后将大肉丸子连带滚烫的汤汁一起倒入碗中。</p>

靠着汤汁自带的热量焯烫熟韭菜，激发出韭菜特有的香味。</p>

大碗中，那一个个胖嘟嘟的牛肉丸子看着就让人食欲大开。</p>

按理说，吃牛肉丸子汤配饼丝最爽口。</p>

可是今天林冲还没开始准备饼丝，只能先拿着孤零零的牛肉丸子吃了。</p>

提鼻子一闻，一股牛肉的鲜香和韭菜的清冽一起出现。</p>

林冲沿着碗沿吹了吹，然后美美的呼噜一口热汤。</p>

喝汤的呼噜声响起，热汤下肚，林冲满足的感慨出声。</p>

“嗯，香啊……”</p>

。</p>