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先把野苹果的三分之一搬出来，挑选完好的，清洗干净。</p>
然后在杨墨垒起的一个简易灶台上，放上大陶罐锅。</p>
烧了一大锅开水，把苹果放进去略略烫一下，捞出。</p>
这个步骤是为了消毒。</p>
然后苹果捞出来，晾在山洞前的大石头上。</p>
让秋日的风和阳光把水果表皮的水分带走。</p>
然后大家开始清洗大大小小的酒缸，洗干净了也用开水烫过。</p>
倒出水后，也摆在阳光底下晾干。</p>
家里几乎所有闲置的大缸都被拿到这里来了。</p>
即便是这样，还是不太够的。</p>
周越后来赶集的时候，陆陆续续又买了一些。</p>
等苹果晾干表面的水分，就开始切苹果。</p>
周越拿出了提前准备好的几把竹刀，大家分工合作。</p>
有人负责削皮，有人负责去芯然后切碎，有人负责把苹果碎放到缸里。</p>
这次是小规模做，为了防止失败发黑，周越做的比较精细。</p>
将来要大规模酿造的时候，果皮和果芯肯定就不会去了，苹果的风味也会更好。</p>
但稍不注意，就会发黑，不好看。</p>
本来应该打碎苹果成浆，但没有料理机，只能人工弄碎了。</p>
到了大缸里，再拿一个干净的大石头，在大缸底部，慢慢把苹果碎再研磨细一些。</p>
这边忙碌着，那边清墨烧开一大锅山泉水，里面放上大块的冰糖。</p>
这些冰糖是周越去县里花大价钱买的，这次酿酒成本里最贵的就是它了。</p>
冰糖融化后，晾凉，把酒曲粉放进水里，搅拌搅拌。</p>
然后再倒进放了半缸子苹果浆的，此时的苹果浆摸着还温，大概三十多度。</p>
再搅拌均匀，然后还有最后一步。</p>
那就是每个缸里倒进去一些买来的白酒，做个引子。</p>
好让此次酿酒成功率更高一些。</p>
用一根长长的粗棍子，在每个大缸中间钻一个孔。</p>
此时苹果酒的前期就完成了。</p>
忙忙活活到了下午，午饭都没顾得上吃。</p>
才把这些野苹果做完，装了整整十只大大小小的陶缸。</p>
缸口用油布捆住密封。都搬到山洞里去。</p>
剩下的就交给时间了。</p>
周越想大概十天后，再过来看看。</p>
期间只派孩子们过来放放气即可。</p>
当然，估计这种粗陋的密封方法，也不会产生多少气的。</p>
做完这些大家都饥肠辘辘的，相比起肚子饿，身体更累。</p>
周越也躺在热乎乎的大石头上，不想起来。</p>
她给大家鼓劲儿道：“说好的今日出来做完酒，就吃烧烤的。</p>
我可是带了灵魂蘸料的。</p>
有没有人要吃啊？”</p>
到底是年轻人，听见娘说有好吃的，立刻跳起来。</p>
满血复活，摩拳擦掌，要去做吃的。</p>
听见娘说到上次吃过一次的灵魂蘸料，还有那香入骨髓的各种烧烤。</p>
吃完一次至今让人念念不忘。</p>
他们知道娘昨晚就腌制好了几种肉肉，今天早上让奶奶带了一些干粮和蔬菜。</p>
娘还带了几样中药，说给大家熬一些中药饮料喝，酸酸甜甜的，还对身体好哦。</p>
人多力量大。</p>
把宁老爷子安置在一个阳光好背风的地方，春娘也坐在他旁边做着女红。</p>
其他人都去忙着做吃的了。</p>
技术活自然是周越的，她拿出了去县里和镇里搜罗来的各种佐料。</p>
有贵到离谱的胡椒，有几种辣椒和花椒，还有其他常见佐料。</p>
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