第210章 失败是成功之母

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婆婆这半个月来，为了做出合格的豆豉，费了不少心力呢。</p>

她不清楚婆婆这些方法都是从哪里听来的，只清楚婆婆研究这个东西，已经不全然是为了自家了，所以，对于婆婆的努力很是敬佩。</p>

郑晴琅却不觉得辛苦，研究做豆豉的过程，激活了她许多前世的记忆。</p>

她奶奶在土灶前坐着添柴煮豆的场景，在晒台蹲着身子晒豆豉的背影，还有她即将去外地读书前，捧着一罐豆豉让她带上的不舍表情……</p>

做豆豉的时候，她觉得心里很安宁，仿佛奶奶就在自己身边一样。</p>

学着奶奶的动作，她给豆豉浇上了白酒，又添了适当的盐，还加入了提前用干桔皮、姜块、花椒粒、茴香、香叶、八角、茱萸等晒干后一起打成的香粉，最后调入一点点白糖和味。</p>

到了这里，其实这些豆豉已经可以直接吃了，但是为了方便保存，还要把它们摊开在透气的竹箩上晒干些。</p>

天公作美，接下来几天都是大晴天，太阳将这些黑色的豆子晒得粒粒分明，而豆豉的黏丝，把调料吸附得很好，即便晒干了，调料也不会散掉下来。</p>

豆豉晒好的那天，郑晴琅高兴得像个孩子，就差敲锣打鼓了。</p>

晚饭时，她亲自下厨，做了两道超级下饭的豆豉菜，一盘是腊肉炒豆豉，一盘是萝卜丝炒豆豉。</p>

薛满山吃得头都埋饭碗里了，他实在太爱这种口味重的下饭菜了，而且，那豆豉的口感和味道，简直就是为他量身定制的。</p>

添饭的间隙，他才有空发表自己的看法。</p>

“娘，这豆豉指定比咱家的豆腐还好卖，这可是十里八乡头一份，我从来没有吃过这么好吃的豆酱！”</p>

马宝珠、郑大丫、绿萍三人手中的筷子不停，对薛满山的话表示赞同，一边咀嚼口中的饭菜，一边点头如捣蒜。</p>

郑晴琅咽下口中的那块腊肉后，满怀信心得说出接下来的安排。</p>

“接下来，我再做些黄豆酱和干豆豉，一并送去镇上豆腐坊售卖，看看情况，要是卖得好，那距离豆酱坊开起来，就又进了一步了。”</p>

其余人听罢，没什么意见，这是早就商量好的。</p>

要不是研究这干豆豉的做法花了不少时间，这两样东西早就在豆腐坊上架售卖了。</p>

翌日，郑大丫和薛秀美都不上田了，留在家中帮忙做豆酱，绿萍她不耐烦厨房里的活计，更愿意去种地，郑晴琅也就由着她去了。</p>

薛家堂屋的两个灶台，同时烧了起来，一锅清水煮黄豆，一锅加了香料的水煮黄豆，前面是做干豆豉的，后面是做黄豆酱的。</p>

干豆豉制作当天的工作量不大，主要是看好时间，将黄豆煮得软糯适中就行。</p>

而黄豆酱却不同，煮好之后，还要在锅中加油和调料炒制，一直炒到水份变干出香。</p>

同样的，为了增加黄豆酱的保存时间，炒制的过程中加入了酒杀菌。</p>

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