第33章 羊杂汤、涮羊肉
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陆晟和陆嫣刚回到村里,就听到了宰羊的消息。</p>
年底了,村里养羊的人家,今天宰羊卖肉。陆嫣一听立刻奔着就去了。</p>
羊这个东西,本来陆嫣还很担心会不会太贵,结果因为村子挨着山,所以村里是有几户人家养羊的,平时就在山上跑。虽然不如养猪的人家多,但也不是那么稀罕,陆嫣一下就把心放下了。</p>
陆嫣和陆晟把驴车赶回家,拿了钱去凑了个热闹,挤到人群里。这一户宰的羊有大有小,小羊才一百多斤,宰出了六十多斤的肉。一斤35文,买的多了还能便宜点。陆嫣看到羊肉整个人都亢奋了,当即拍板定下50斤,老板都惊了。</p>
再三确认了陆嫣确实要五十斤,甚至能当场付款,老板二话没说把零头直接抹了50文,还把下水全送了陆嫣。陆嫣当场给了老板一两七钱银子,让老板抬着羊肉上家去了。</p>
陆嫣陆晟雄赳赳气昂昂地回来,徐氏被两人买的五十斤肉惊呆了。</p>
“怎么买了这么多羊肉!这得多少钱啊!”徐氏颤巍巍地问。</p>
“一共一两七钱。”陆晟平淡地说。</p>
徐氏听见这个数目一阵眩晕:“将近二两银子啊,你们哪来这么多钱?”</p>
陆嫣连忙安慰:“娘,几天就能挣出来的,陆晟今天卖春联都卖了六钱呢!”</p>
徐氏连忙转头看陆晟,陆晟点头表示没错。徐氏更晕了,一上午卖了六钱啊!陆老大一个月才挣九钱银子......</p>
徐氏知道俩孩子鼓捣着在外边挣钱,但是他俩到底挣多少他们两口子谁也不知道,他们看俩人有主意,挣了钱从不过问,也不要孩子的钱,都在他们自己手里攥着。陆嫣天天买各种肉菜,还以为她花的差不多了,没想到他们能挣这么多。</p>
陆嫣和陆晟挣钱挣得快,花起钱来更是豪横。俩人给徐氏解释完,陆嫣钻进她的厨房鼓捣,陆晟也跑回去继续写春联了,明天势必要赚他一两,把羊肉钱挣回来。</p>
陆嫣心心念念的羊肉终于到了,她一溜烟跑进厨房,去看她的腐乳。</p>
腐乳经过将近一个月的腌制,已经完全腌好了。豆腐经过一个月的发酵分解,质感已经变得像奶酪一样绵滑醇厚,轻轻一碾就能碾成泥。陆嫣决定了,晚上就吃涮羊肉了。</p>
羊肉能做的东西实在太多了,红焖羊肉、清炖羊肉、羊肉锅子、烤羊排、羊肉串、羊肉蒸饺、烤包子等等等,院里还有送的新鲜羊下水。现在已经下雪了,零下的天气,把东西裹上油纸往院里一扔就跟放冰箱里一样,一点不担心会坏。</p>
但是羊下水还是要处理一下,陆嫣决定中午就做羊杂汤了。</p>
陆嫣先处理羊肠和羊肚,加上盐醋和面粉,使劲搓揉去除异味。肺在温水里加上一点面粉反反复复揉搓清洗。清洗完了焯水,去除血沫之后再次清洗,下水才算处理好了。</p>
羊杂汤比较麻烦一点,不像卤肉一样味重,吃的更多是原味,所以对去腥要求更高。香料要用到花椒、胡椒、良姜、白芷、草果这几种,陆嫣拿了块纱布,把它们放在布上包起来系严实,放进了锅里。</p>
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