第275章 甜菜

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几个人看见蛇都有点馋，问了小兔子蛇肉没用之后，直接剁了块，找陆嫣要了调料，炖一锅蛇羹。</p>

陆嫣上一世看纪录片知道蛇身体里可能会有寄生虫，看两眼就一身鸡皮疙瘩，坚决拒绝了他们的邀请，一口都不吃。</p>

陆嫣回去就开始鼓捣她的甜菜。现在已经是七月了，甜菜已经结了果，果子剖开里边就是甜菜种子。</p>

陆嫣把种子弄出来晒干收好回去种。甜菜叶子揪下来，当青菜吃。甜菜的块根是榨糖的原材料，洗干净切块。</p>

甜菜制糖，有优势也有劣势。优势就是比较细腻。北方大多是绵白糖，南方大多是白砂糖，绵白糖的口感比白砂糖强了数倍，这绵白糖就是甜菜做的，白砂糖是甘蔗做的。</p>

但这前提是真的能制出来绵白糖。甜菜制糖的劣势同样也非常明显。</p>

与甘蔗相比，甜菜中含有的杂质更多，处理比较复杂。如果杂质太多处理不好，最后只能得到红褐色的糖稀。这种糖稀浓度较低，保质期短，且口感发涩，很难往外卖。</p>

甜菜制糖与甘蔗不同。甘蔗，或者甜杆高粱，一般是采用榨取法，但甜菜不行，甜菜如果切碎榨取的话会有太多杂质去除不了。所以甜菜制糖只能采用热水浸出的方法。</p>

把甜菜根切成小细条，放进锅里。锅里加水没过甜菜条，开小火煮二十分钟，期间不停用筷子搅动，让甜菜中的糖分析出到热水里。</p>

一锅甜菜重复两次，最后捞出来，留出两锅热水。把两锅水倒在一起，在火上加热。剩下的甜菜渣可以拌进牲畜的饲料里，喂马喂羊。</p>

一大锅析出了甜菜糖分的水在火上不停加热，不停撇去浮沫，等到水剩下五分之一的时候离火倒出，得到的就是稀糖浆了。</p>

到这一步其实就已经算是一种成品了，不讲究的人家稀糖浆也可以直接用了。但稀糖浆里有一些涩味，是甜菜碱导致的。如果要继续浓缩，我们还需要去除杂质。</p>

陆嫣把稀糖浆装罐先收到了一边。现代很多去除杂质的方法在这里是用不了的，现代甜菜制糖工艺里直接有一个过滤塔，高速旋转把糖液传送到顶端，与杂质分离。但古代既没有旋转塔，也没有化学制品让她提取，她能想到的只有一个办法，就是活性炭过滤。</p>

那么问题来了，活性炭是不是也得她自己自制呢？</p>

陆嫣想了想活性炭的制取过程，彻底放弃了在林子里自己搞的念头，决定等回去以后建一个化学实验室，不仅自己做活性炭，还要提取酒精。</p>

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