第191章 生鲜铺子开业

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看着收回来的铺子，赵远珍琢磨着，开个什么营生呢。</p>

想了想家里现在有的物品，还有什么没开铺子的。</p>

作坊做的都有铺子或者销路了，就农作物银耳什么的没什么销路，开个果蔬干货材料铺子吧。</p>

自己家有暖棚，冬天还能卖新鲜菜，有特色，而且大枣、枸杞、银耳自己家都种植了，品质又好，这个铺子可以搞。</p>

这个铺子收拾的很干净整齐，基本上不用装修，就是需要定制一批货架，水果生鲜那种的。</p>

水果蔬菜的做成开放式的，在柜台前边，贵重的比如银耳、燕窝等等，都放在柜子里的货架上。</p>

这个铺子有200多平，之前古玩字画铺子租赁的时候，一楼是中低端的货物，2楼放高端货物。</p>

赵远珍没有那么多货物，二楼空置可惜。</p>

思来想去，做个药膳吧。</p>

给二楼设置几个雅间，可以堂食，也可以打包带走。</p>

赵远珍测量了尺寸，在系统那定了一批生鲜货架，装蔬菜水果的就是竹子筐筐。</p>

打发了小厮去找建筑铺子的掌柜，叫他把来简单的装修一下，主要是二楼，要打造雅间，后院的茅厕要改，厨房也要重新扩大一下，后院的住宅，前院的厅堂，需要重新粉刷一遍。</p>

掌柜的看这边活不多，派了一小队人马过来，三天就能完工。</p>

赵远珍很满意。</p>

又跟着铺子掌柜的去看了看宅子那边的修建情况。</p>

赵远珍真的是不太想绞尽脑汁起名，索性复刻到底吧。</p>

就叫澄园吧！</p>

就当是圆梦了，之前一直好喜欢好喜欢的宅子，现在自己即将拥有了，这感觉就很幸福。</p>

宅子还没开始动工，一直在准备建筑材料。</p>

赵远珍看了看，就走了。</p>

去找了张辛书，让他给食材铺子提名，然后去做成牌匾。</p>

【张食材药膳铺子】</p>

起名风格一成不变，简单直白又粗暴。</p>

还得去找个掌柜，之前张于培养的掌柜的，都被带去萧山县了，想着话本铺子还有备用的。</p>

把话本铺子让新培养好的小厮担任，原本的掌柜的改名叫张浦生。</p>

张家铺子生鲜的掌柜。</p>

让他这两天把自己手里的业务都交给新的掌柜的，他可以休息2天了，等生鲜那边开业了，他再过去。</p>

张青艳去萧山县之前，留了很多的员工服，明天上来给新掌柜的带一套长衫过来。</p>

赵远珍回到了家里，调派了2个厨娘，2个小厮，这些是生鲜铺子的。</p>

药膳就选择了10道。</p>

阿胶乌鸡汤、虫草花乌鸡汤、虫草花鱼胶汤、薏米葛根排骨汤。沙参玉竹老鸭汤、当归巴戟羊肉汤、何首乌黑豆老鸭汤、海参乳鸽汤、黑豆核桃仁猪骨汤、党参山药牛肉汤。</p>

赵远珍把十道菜的菜谱给了钱小慧，让她研究一下，然后再交给厨娘。</p>

给十道药膳订制了菜单，写了原料、功效、食材禁忌等等，当然，还配了图。</p>

画好了药膳用的砂锅的图纸，让人送到庄子，给瓷器作坊，让他们先烧制一批砂锅。</p>

这个砂锅也是外卖的器皿，得多订制一些。</p>

先来1000个吧。</p>

她开始整理生鲜铺子售卖的物品种类。</p>

首先是干货类：菌子蘑菇类、银耳、燕窝、枣类、干菜类、海带、粉条、红薯粉、粉皮、米线、米粉、腐竹、干豆皮、干笋、海参、阿胶、花胶、各种豆类等等。</p>

药膳类：乌鸡、虫草花、葛根、薏米、沙参、人参、玉竹、当归、何首乌、党参、山药、黄芪、枸杞等等。</p>

鲜肉类：猪肉、牛肉、鲜鸡、鲜鸭、鲜鹅、鲜羊肉、鲜乳鸽等等。</p>

时蔬类：这一类就是家里菜园子下来什么就上什么，冬天卖暖棚里的，茄子、辣椒、黄瓜、西红柿、豆角、韭菜。芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜等等。</p>

其中辣椒只能上青辣椒，这样能防止种子流出去。</p>

水果类：这一类也是，当季有什么上什么，冬天窖里储藏什么卖什么。苹果、李子、梨、桃子、樱桃、葡萄、柠檬、橘子、沃甘等等。</p>

果干类：杏干、梅子干、樱桃煎、草莓干、李子干、九制陈皮等等。主打一个，家里有什么卖什么。</p>

调料类：精盐、花椒、大料、八角、香叶、桂皮、胡椒、油、酱、醋、糖等等。</p>

成品类：泡面、辣椒酱、罐头等等。</p>

赵远珍把能想到的，自家能制造出来的，都整理好了方子。</p>

像是豆皮、豆干、腐竹、粉条、粉丝、米粉米线等等。</p>

都把方子给了钱小慧，还给了她一个庄子那边的空着的作坊，让她选厨娘，组成生鲜铺子供应作坊。</p>

上次来信，叫他们多买了很多人培养着，所以家里人手还算是富足，厨娘抽了2个，小丫头选了12个。</p>

调料类自家果园有种植的直接供应，没有种植的赵远珍直接在商城买了很多放进了库房里。</p>

鱼胶、海带、海参、花椒之类的也是商城买了很多干货的。</p>

赵远珍把所有需要买的都买好了。</p>

开始订制价签。</p>

订制的是带着挂绳黑色木板的小牌牌，写上菜名，但是价钱是空置的。</p>

例如豆角的价签：豆角_____文一斤。</p>