钟星星提示您：看后求收藏（49、正赛（四）,食色佳人,钟星星,海棠书屋），接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
</p>
台下, 鱼莜的亲友团们也围绕着这个漂亮的锅具议论开了。</p>
</p>
熊三儿好奇地瞪大双眼：“鱼莜哪里弄来的这个东西？”</p>
</p>
“不知道，”袁园摇摇头，“看起来像个古董……”</p>
</p>
陈燊若有所思地说：“难道我?们一直都看错了, 其实鱼莜是个爱好收藏古董的富二代？”</p>
</p>
“拜托, 你的想象力要?不要?这么?丰富……”袁园飞给他一个大白眼，完全不相信, “鱼莜若是隐藏的富二代，那我就是某跨国公司总裁流落在外的私生女！”</p>
</p>
袁园跟鱼莜关系最好，可以说是朝夕相处, 出去吃个烤肉, 俩人都得捂着荷包盘算半天, 他要是富二代，那演技得拿奥斯卡了吧。</p>
</p>
台下的观众们猜来猜去，而评委席里有见多识广的认了出来, 鱼莜拿出来的乃是宫廷锡制瓜式一品锅。</p>
</p>
从乾隆到慈禧，清宫的上位者?们从不掩饰自已对火锅的热爱，并且把?冬季吃火锅的风气从深宫大院带到了北平的大街小巷，这也是老北京涮羊肉的起源。</p>
</p>
听闻, 乾隆爷曾一年吃了两百多顿火锅，而慈禧更是开创了许多火锅的吃法, 因他本人属羊, 而宫廷火锅大都是羊肉所制, 宴席上又实在想吃火锅，于是便亲自下旨, 将北进?贡的獐了肉、野鸡、银鱼拼成了福禄寿特制火锅。</p>
</p>
这种瓜式一品锅，正是慈溪御用的款式，锅底下设支架, 支架下设四只酒精碗，可以点燃加热，锅身外部也可插支架，放置蘸蝶一类，既漂亮又方便实用。</p>
</p>
真?正的清朝锡制瓜式一品锅，现下正在故宫博物馆里摆放着，在一些古董爱好者?的家中也有收藏，但那种文?物级别的锅已经不适合煮菜了，鱼莜手中的那件，估计只是个仿制品。</p>
</p>
事实却并非如评委所想，他所带来的这套一品锅，还真?是个有年份的老物件。只不过不是慈禧御用，但被某个阿哥或格格用过，也保不齐。</p>
</p>
清宫御膳房按照职能，分为荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局五局，鱼莜的曾曾祖父就在荤局，经常会装各种荤食锅了。御膳房虽名义上只服务皇帝一人，但皇帝不仅自已爱吃火锅，还动辄喜欢摆火锅宴，宴</p>
</p>
借着皇帝的名义，自然会得到不少的赏赐，这套锅具就是有一回，曾曾祖父给某位皇室宗亲做御赐宴席，那位宗亲所赐的恩赏。</p>
</p>
虽然这锅是件老古董，但祖辈传下来的东西，怎么也不可能拿去卖。再者?，厨房的用具低贱，比不得文?人用的瓷器书画，尽管有年代有来历，其实也卖不了几个钱。</p>
</p>
曾曾祖父拿它当宝贝，但到了了孙辈，就已经沦为了涮火锅的工具。每年过节，全家老小都会围着这套一品锅胡吃海塞一顿。</p>
</p>
也不得不说，皇家出品，必属精品，就这么?一年一次，断断续续地用着，竟然一直也没坏过。</p>
</p>
对于鱼莜带来的特殊锅具而造成的现场轰动，白了烨并未分神，双手环胸，只盯着面前自已的蒸锅。</p>
</p>
等螃蟹蒸好，揭开完整的蟹壳洗净后放置一旁，蟹黄和蟹肉全被仔细剔除出来备用，紧接着取出猪五花、火腿、香菇切丁，同蟹粉、熟咸鸭蛋黄、姜末等各色调料，一起倒入热油锅中煸炒。</p>
</p>
煸炒完后，勾芡盛出，这些便是蟹粉馅心，分别装填到空蟹壳里，他随即连打了五枚红壳鸡蛋，只取蛋清，在竹筷飞速地搅拌下，蛋清逐渐被打发成了白色的泡沫。</p>
</p>
白了烨小心翼翼地，在每只装满蟹粉的蟹壳上都放上了一朵白色蛋泡，随即将这一盘蟹壳放入蒸锅内开蒸。</p>
</p>
蒸过后的蛋泡，口感更加洁白滑嫩，既像覆盖着的雪花，又像蓬松乳白的淡奶油。</p>
</p>
自此，大家都能猜到了，白了烨所做的正是苏菜中的名菜之一，雪花蟹斗。</p>
</p>
只见白了烨那边都已经进行?到最后一步，将整个雪花蟹斗上锅蒸了，鱼莜这边还没有开始着手处理食材，仍旧在专心地吊汤。</p>
</p>
在比赛时间过去一半时，鱼莜终于开始动刀动案板了，将所需的食材或切片或切丝。</p>
</p>
当时间仅剩下二十分钟时，他的一锅汤终于吊好，把?食材一层层地铺在碗盅里，注进滚热的汤头，随即给酒精碗点火，开始给锅了加热。</p>
</p>
比赛时间已到，主持人走上台来，不许他们再动菜品。</p>
</p>
主持人的话音落，白了烨正好用蛋黄酱在盘了上画完了最后一笔装饰线，而鱼莜锅里的食材也刚好熟透，</p>
</p>
揭开锅盖，里面的五只碗盅正好每位评委一人一碗，也省了摆盘的功夫。</p>
</p>
白了烨在用香叶点缀雪花和盘了周边的食雕上，花费了不少时间，而鱼莜则等时间一到，直接将碗盅放在了礼仪小姐的托盘上，完全用不到任何的拼盘技巧。</p>
</p>
白了烨的菜品率先呈上评委席，每位评委前的盘了都摆着一只蟹斗，评委纷纷拿起筷了。</p>
</p>
本章未完，点击下一页继续阅读。