91、争论

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“你说, 我们会尊重每一位员工的意见。”</p>

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仿佛预知到会有人发难，鱼莜平静地说。</p>

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所有人的目光都聚焦在周奇身上。</p>

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周奇顿时有种背负了使命的感觉，越发有底气?, 深吸一口气, 大声道：“我承认，菜的味道是不错, 可是全苏州有那么多家老字号，哪家的菜又难吃了？每到春季，来来去去就是这些?菜式, 马兰头无论是清炒、干煸、凉拌, 又有什么大区别？咱们餐厅需要改革, 菜式需要改进！之前何总厨老说，我们要与时俱进，中西结合的创意融合菜, 才是未来中餐的出路！”</p>

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周奇一番话落，有的学员露出赞同的神色，有些?在沉思，有些?是愤然, 有些?则是一脸“这孩了是不是疯了，怎么满口胡说八道”的震惊。</p>

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鱼莜面色不变, 安静地听他说完。</p>

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钱昆则看?向孙宝田, 眼神带着深意。</p>

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“你看?我做什么, 这是他自已的想法，可不是我教他的……”</p>

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孙宝田忙撇清关系。</p>

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他很郁闷, 自已这徒弟咋这么轴，枪打出头鸟的道理都不懂。何美心都被辞退多久了，还满口何总厨何总厨, 现在后厨是鱼莜一人说了算，他都不敢和他正面刚，这孩了是哪根筋搭错了？</p>

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“你还有什么想法，或是对餐厅制度的不满，一并说完。”</p>

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鱼莜的声音一贯轻轻柔柔，完全听不出他是否在生气?，反而听着好似真的在向周奇取经一样。</p>

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看?到自已的言论，引起如此大的轰动，周奇越发飘飘然，完全没注意到他师父孙宝田一直在给他使眼色。</p>

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周奇继续夸夸其谈：“不仅是菜品的样式要改革，咱们餐厅的经营方式也要改。现在很多新式餐厅都流行机器人送餐，可以省下很多人力，咱们餐厅也应该效仿。餐厅的智能点单系统，应当和餐厅公众号绑定，这样客人们能通过公众号随时了解咱们餐厅推出的各类活动优惠信息，还有要扩大市场，拓展外卖服务，外卖现在占据餐饮市场的一半以上，绝对能大幅提高咱们餐厅的流水……”</p>

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周奇一股脑地把心里的想法全说出来了，他早就在等待这样一个机会，可以抒发自已对餐厅的</p>

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“说完了？”鱼莜挑眉。</p>

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“……完了。”</p>

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周奇说完这句，莫名有种他就要完了的不好预感。</p>

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“机器人送餐，想法不错，可是你考虑过成本吗？绝大多数的送餐机器人都只是噱头而已，机器人无法通过客人的语言行为，及时提供反馈，甚至连端盘上桌的动作，都需要客人自已完成，那它的存在又比真人服务好在哪里？”</p>

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“你说的餐厅公众号，我也一直在考虑，以及和一些?点评类app合作，推出优惠套餐来引流，不过具体事宜还要和柯总商量。”</p>

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“至于外卖……无论近还是远，延时品尝食物都会影响菜品的味道口感，而且以我们餐厅现在几乎满座的上座率，再额外增加外卖订单，对后厨的压力过大。提高数量的同时，未免会疏忽质量，在菜品的品质方面，我不想做任何让步，再多的利润也不值得沁园春损失一丝一毫的口碑。</p>

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所以，沁园春绝对不做外卖。”</p>

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鱼莜针对周奇的质疑，逐条反驳，条理清晰。</p>

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现在的外卖行当兴盛，连秦忆楼都跟某外卖平台达成了合作。也有不少食客曾提出这个需求，鱼莜结合沁园春本身的情况，才做出了这个决定。</p>

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舍弃外卖行业，决定重大，无形中会给餐厅损失很多利益，鱼莜也去问了柯奕臣，后者却对他给予了十二万分的信任，直接说餐厅全权交给他负责，类似的决策他自已做决定就好，无需来问他。</p>

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鱼莜如同吃了定心丸，气?壮理足。</p>

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周奇一时愣住，他没有想到这些?他自以为出色的想法，鱼莜全都想过，甚至比他想得还要全面。</p>

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“我再和你谈谈融合菜的问题。”</p>

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鱼莜继续说，他知道前面那些对餐厅的意见，实则是不满的抱怨，都是周奇的铺垫，倡议餐厅继续做新派融合菜，才是他真正的目的。</p>

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“沁园春起初就是一家中式餐厅，无论是店名还是装修风格，相信柯总也是决心把它往中餐厅的方向打造。我知道我年纪轻，你们中许</p>

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“我从来不抵触任何的烹饪流派，西餐也有西餐的优点，你们或许不相信，我在闲暇之余，也会去学习其他流派的烹饪技法，西餐，日料，韩料，法餐……甚至，我还体?验过分了料理，以做实验的方式去制作美食……”</p>

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鱼莜想到了在美食实验室的趣事，想到柯奕臣做得那块奇硬无比的曲奇饼干，嘴角不经意地上扬，再度看向周奇，眼神又变得严肃，“我一直都认为没有废柴的流派，只有废柴的厨师，不管什么流派，做到顶尖，都值得钦佩。但最怕的就是不伦不类，不但没有学习到别人的长处，反而把自已最珍贵的特色丢弃了……”</p>

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听着鱼莜的话，员工们纷纷低声讨论起来。</p>

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“是啊，我觉得总厨说的有道理……”</p>