第二百四十八章

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解冻好的猪蹄, 需要用喷火枪去毛，刮洗干净还要泡在加了面粉的水中浸泡。将里面的血水浸泡出来，捞起擦干。</p>

“艾维尔, 起锅。”</p>

莫遥提高声量地喊了声，端着擦干的猪蹄去找他。</p>

等猪蹄油炸过一遍，时间也差不多过去半个小时，莫遥没有忘记压在豆腐模具里的豆腐还没取出来。</p>

他立马丢下猪蹄，让艾维尔把卤汁的调料配出来。</p>

头没有没有回, 眼睛边盯着模具看，边对艾维尔说：“跟上次卤牛腱肉一样的配比就可以。”</p>

说着, 他就催促江一皙快点把模具给打开。</p>

江一皙上手把模具上压着的重物搬下来, 拆开模具的四边的木板，接着将纱布打开，露出里面平滑的豆腐块。</p>

方方正正的豆腐块, 压了一个多小时, 摸起来微微硬，用力一戳会反弹回来, 看着定型得很好。</p>

“这豆腐，和刚才的有什么区别吗？”艾维尔调配好卤汁料，好奇地靠拢过来, 朝着这边张望。</p>

莫遥跟他解释：“口感不一样, 老豆腐嚼劲会更好一些, 再用调料卤制可以做成豆腐干之类的零嘴，吃起来会很过瘾。”</p>

说完, 莫遥就要把这块豆腐上下横切成两份, 他刀工没江一皙强, 切到一半差点错刀便停了下来, 让江一皙接手。</p>

江一皙动作流畅，将豆腐切好后，问莫遥下一步该怎么处理。</p>

莫遥让他把刚才拆开的模具重新按回去，他道：“我想尝试下做豆腐干。”</p>

“好。”江一皙道。</p>

看着江一皙把模具装回去，莫遥便开始去处理猪蹄的部分。</p>

油炸过的猪蹄，猪皮会更加的有弹性，咬起来嚼劲十足，油脂浓郁。剁成巴掌大小，投入到钢制锅里，水刚好漫延过猪蹄，就可以加入卤料包、生抽跟老抽提味，最后莫遥还加入了姜片、蒜瓣、白糖。</p>

所有佐料都加进去了，现在就差最重要的黄豆，黄豆从浸泡着的水里捞出，倒扣进去。</p>

紧接着，锁紧锅盖，中大火熬煮两个小时。</p>

这期间，莫遥开始对嫩豆腐下手，鲜嫩香滑的嫩豆腐，想要长久的储存下来，除了密封处理外还可以做成其他的美食。</p>

莫遥以前听闻过可以用豆腐做蛋糕，面包之类的吃食，他也想尝试一番。</p>

厨房里的食材都很俱全，莫遥想要的鲜奶也有，直接恒温冰箱里就能取出来，倒入到制作蛋糕的模具里，再将搅碎的嫩豆腐加进去，用面包机以和面的动作开始搅拌均匀豆腐。</p>

有了鲜牛奶的加入，搅碎的嫩豆腐直接成了糊糊状，接着再加入一大块新鲜熬制的黄油。</p>

用西门塔尔牛里的牛奶提取出来的，闻着奶香四溢，让人们恨不得咬上一口。这样高品质的黄油，用来煎牛排最好吃了。</p>

莫遥毫不吝啬地挖了一大勺丢入到豆腐糊里，快速地搅拌至融化进里面，接着，他开始分离蛋清跟蛋黄，用打蛋器打成泡沫形状，开始调配进到里面。</p>

这个手法跟制作蛋糕胚是一样的，不过里面的面粉换成了豆腐。</p>

面糊糊倒入到烘焙模具里后，送入到烤箱。</p>

二十分钟左右。</p>

整个厨房开始弥漫着浓浓的甜香味。</p>

一缕缕的，缭绕不散的在厨房周围，没过多久，便吸引过来其他人的注意力。</p>

“这里是什么味道？”</p>

刚上完厕所，路过的屠宰师傅停下脚步，往门的方向张望着。</p>

厨房里灯火通明，他想了想，还是没忍住地埋进脚步，接着就看到了江一皙身上系着围裙？？？</p>

屠宰师傅：是我眼花了吗？</p>

还是半夜梦游，要不然怎么看到大名鼎鼎的江队长穿着围裙的模样？</p>

“抱歉抱歉，我走错了。”屠宰师傅连忙垂下眼，脚跟后移地想要离开。</p>

莫遥望着他，开口问：“师傅你怎么过来这边？”</p>

“……”</p>

屠宰师傅硬着头皮，只好解释他过来解手，路过的时候闻到了很香的味道，不是故意要过来的。</p>

更加不是故意要看到这种新形象的江队！他在心里默默地补充了一句。</p>

他不会被江队冰冷的眼神给杀死吧。</p>

莫遥没发现他的紧张，既然看到屠宰师傅了就想着顺便问下他们那边宰杀的情况如何。</p>

师傅：“差不多了，您要的五十头就剩下十头，不用半小时就能搞定。”</p>

“辛苦师傅们了。”莫遥甜甜一笑，看着新鲜出炉的豆腐蛋糕，想也没想，就趁着热用盒子装上几块，让师傅带回去尝鲜。</p>

“还不知道味道如何，你跟其他师傅分着尝下味道如何吧。”</p>

屠宰师傅盯着那盒子里金灿灿的蛋糕，眼睛没舍得移开。</p>

现在养殖场里谁不知道负责人我王坤奇的嘴脸，每日闲暇时都会吹嘘他在莫种植员那里吃到了什么什么美食，馋得其他没看过没吃过的职员们恨不得当场办了他。现在终于轮到他亲眼见到莫种植员亲自做的美食了。</p>

面对这样的诱惑，他无论如何都抵挡不了。</p>

“真的可以？”屠宰师傅吞咽着口水。</p>

莫遥把盒子塞入到他的手中，轻声地问他：“为什么不可以，现在很晚了，可以当做夜宵。”</p>

屠宰师傅带着盒子回来，还在忙碌着的另外两名师傅顿时停下手中的动作。</p>

其中一名吐槽：“你怎么去那么久，我差点以为你掉粪坑里了。”</p>