第189章 东北大碴粥(求订阅)
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“不过今天我却是要给大家做一种东北人更喜欢的吃法,那就是大碴粥。”
直播间。
“大碴粥?!”
“所以主播提前这么久开始准备,就为了做道粥?”
“不就是一碗粥吗,这有什么好吃的?”
“我靠,大碴粥吗?!这可是我心心念念的东北美食啊!好多年都没有吃过了!”
“大碴粥是什么粥,这粥和玉米有什么关系啊?”
“大碴子应该就是玉米研磨的吧?我之前好像听主播提起过。”
“所以大碴粥说白了就是玉米做的粥呗?这有什么稀奇的?”
“是啊,这也不算是什么特色啊?”
“当然是特色了!你们是不知道,东北的大碴粥,那可是一绝,相当好吃!”
李远笑着说道:“没错,其实这大碴子就是玉米研磨后的玉米碎。”
“玉米除了整穗吃和扒成小粒吃以外,其实还有一种吃法,就是吧晒干的玉米脱粒,加工研磨,做成大碴子、小碴子还有粗细不匀的玉米面。”
“记得冬天我给大家做的大饼子吧?那其实就是用玉米面做成的。而在这几种吃食之中,这大碴子,就是我们东北最受欢迎的。”
“在我们东北,可以说只要有老人的家里,基本上无论是春夏秋冬哪个季节,家里都会备上一点大碴子。”
“东北的大碴子,加点红芸豆,放点白糖,慢慢的用柴火锅,小火煮上一锅大碴粥,一出锅的瞬间,满屋子都是大碴粥的香气。”
要说这大碴粥,其实李远已经有快五六年的时间没有吃过了。
虽然只不过是一碗粥,可是最少也要煲上个两个小时才真正的熬出大碴粥的香味,所以根本没有那么长的时间去准备。
而上一次吃大碴粥,李远依稀记得还是上高中的时候
直到昨天晚上,李远去许大娘家送磨牙棒,闻到那玉米的香气,这才忽然想起了这道东北的美食。
而一经想起那个味道,李远就只觉得自己控制不住自己的味蕾,所以才赶上一大早就去了集市,买回了一堆做大碴粥的食材,准备今天晚上来一碗大碴粥喝。
此时,李远已经将买回来的豆子清洗干净放到了一旁,就连玉米碴也已经泡好备用。
将锅倒入足量的水,先将水烧至温热,李远随后将之前泡好的大粒的玉米碴倒入了锅中。
“玉米碴属于粗粮,而且不好煮熟,在做大碴粥之前一定要将将玉米碴泡上至少六个小时以上,只有这样,才能保证煮出来的大碴粥软糯可口。”
“这个时候,就可以用大火开煮了,等锅里的水沸腾之后,在转为小火闷煮。”
火候的事情李远自然不用操心,全部都交给煤球就可以,所以倒是省去了许多的多余的时间。
“煮大碴粥的时候一定不能着急,要保证所有的食材都煮到火候才可以进行下一步,就像这锅里的大碴子,什么时候看见那一粒粒的大碴子涨开了,什么时候才可以放其他的东西。”
小火慢煮,李远一边和大家闲聊,一边用锅铲轻轻搅动锅内的大碴子。
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