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直播间。

“肉段还有两个口味呢?”

“我们东北人都知道,肉段分为溜肉段和糖醋肉段的。”

“对对对,糖醋肉段也很好吃的,不过我还是最喜欢的是溜肉段。”

“要说溜肉段,以前在大东北可是吃不到的好东西!”

“哎,我要是没有记错的话,上次主播的表哥结婚,就有溜肉段吧?”

“对对对!我也记得!”

李远点点头。

“嗯,上次去吃喜宴的时候确实是有溜肉段的。”

“在东北的农家席面上,溜肉段可以说和鱼一样,都是必有的一道菜肴。”

“要说溜肉段的历史,可以说要比锅包肉要早的多,做好的溜肉段成品外酥里嫩、咸香可口,像是之前教大家做的锅包肉,就是溜肉段衍生出来的一道菜肴。”

直播间。

“原来这锅包肉竟然是溜肉段衍生出来的?”

“我说做法怎么有点像呢,原来是这样啊”

“虽然说是衍生出来的,不过我倒是觉得这两道菜完全不一样,一道酥脆开胃,一道咸香下饭”

“溜肉段和锅包肉可是东北十大名菜!味道自然不错闹得!”

“我觉得主播你还是赶紧给我们说一说怎么做溜肉段才是要紧的事情!”

李远见此,不由得轻笑。

“好,现在水淀粉应该也差不多调好了,我先看看。”

将装着水淀粉的盘子拿起来。

果然,原本已经搅在一起的淀粉和水,在经过一段时间的静置之后,此时已经分出了上下两层。

李远将上面的清水撇出去,盆里此时便只剩下了用淀粉制成的非牛顿体,也就是水淀粉。

肉段,还有之前做锅包肉所用的水淀粉,便都是这么做成的。

李远:“肉段和锅包肉挂桨的手法都是一样的,用水淀粉和里脊肉搅拌均匀,让每一个肉块上都包裹到足够的淀粉,这样吃起来的肉段口感也会更更加的好一些。”

“其实溜肉段有两种口感,一种,就是和锅包肉一样的酥脆口感,另一种,是比较软糯的口感。”

“其实两种的味道基本相同,只不过就看大家喜欢什么样子口感的肉段就可以了。”

“不过如果是家里的老人和孩子食用,我还是比较建议大家做成后者,如果喜欢酥脆的口感,则可以做成第一种。”

“上次已经教大家做过酥脆版的锅包肉,这一次我就教大家做这种软口感的肉段好了。”

给肉段上水淀粉,这一步自然是没有任何的难度的,没一会的功夫,李远就已经将肉段用水淀粉包裹均匀,就放在一旁备用了。

将锅内的水分擦干,随后将豆油倒入锅内。

此时,一旁胡凯这个小工,此时已然将火烧了起来。

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