第376章 东北麻酱东北火锅(求订阅)
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买他们家的麻酱,自然就安心许多。
李远用勺子舀出了两大勺,放到一旁准备好的碗里。
随后在麻酱中逐渐的加入温水,拿出筷子不断的开始搅拌起来,这,也叫做解麻酱,就是加水以防麻酱太浓,吃的时候发腻。
“解麻酱,一定要放温水才能解开,而且水要一点点的加,以防水过多而便稀。”
李远的手劲很足,所以解麻酱的速度这才快了许多。
将麻酱解开之后,将一旁的糖和盐分别放入其中,还有之前切好的蒜末、香菜、葱花。纷纷放在一旁的小蝶之中。
而后又分别将韭菜花、腐乳瓶子拿出来,这些都是吃火锅调料必放的调料。
不过加不加这两种,如果加加多少,这些也只不过是看个人的喜好。
毕竟每个人得口味都不同,所以李远也并未自己做主将所有的调料都调好端上去,反而是准备好碟子让大家自己添加。
不过按照李远自己的口味,倒是喜欢麻酱加腐加韭菜花一起吃,而这个比例也大体在五比一比一左右。
之后再加上点自制的辣椒油,一点白糖提鲜,再加上少量的麻油。
沾上一口肥牛那味道叫一个赞!
芝麻酱,其实也是中营养丰富的调料,除了大量的钙以外,里面还有许多丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质。
还有维生素e、维生素b1、尼克酸,加上一些蛋白质和单不饱和脂肪酸,同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。
而一份纯正的芝麻酱,不但香味十足,也是我们膳食钙质的良好来源,科学调查来说,若是每天能够保证吃30克芝麻酱,便可补充330毫克左右的钙!
足以见芝麻酱其中丰富的矿物质。
其实,东北的传统火锅和老北京火锅是很相像的。
只不过东北的火锅可能是因为地域性格的原因,所以吃的方式远远没有正宗的老北京火锅吃讲究。
东北的火锅,更像是汆锅底和渍菜火锅的合集。
汆锅底是为了省事,当然也是那个年代没那么多材料可涮。像最老式的火锅,都是用一些金钩海米,冻螃蟹,虾皮之类的海物提鲜做锅底。
吃的品种也很少,只有一些羊肉,酸菜之类的食物,就像是李远之前吃到的酸菜锅,便是最老式的东北火锅。
只要将这些东西都放入锅底,开锅之后大家上桌吃就行了。
而且因为东北人的性格都比较豪爽,所以吃的也不是那么文雅。以前的火锅,用炖肉来说,也一点都不为过。
只不过这蘸料却一直都坚守到底,从来都是麻酱,韭菜花,腐这三件套。
自然了,这麻酱蘸料的多少,也全取决于个人,喜欢吃麻酱的,就多一放一些。喜欢吃肉和菜本身香味的,就要少放一些。
李远想到这,不由得说道:“我们东北人其实还是很喜欢吃火锅的,而且火锅店里全都是清一色的麻酱蘸料。”
“尤其是近几年,小吃街上的火锅店也越来越多,品种也就跟着越加的丰富。”
“像家里的这种老式铜火锅,还有川渝麻辣火锅,清汤的肥牛小火锅,日式小火锅,还有的泰国冬阴功火锅。”
“而其中最受欢迎的,其实还是这种老师铜锅,酸菜、海鲜、鲜羊肉,再加上一点羊肉片和五花,配上满满的麻酱,腐乳,韭菜花,味道别提有多好。”
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