第一百零六章 粤式名菜有很多

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今天中午她要为大家做的，便是粤菜，粤菜属于八大菜系之一，具有用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的特点。</p>

花满溪这一次要做的菜，除了白切鸡，还有同样冠名粤菜届的豉汁蒸排骨，菠萝咕噜肉，酿豆腐以及上汤白菜。</p>

整只土鸡清洗干净，烧开水，将鸡浸入滚水锅中片刻，取出，过一遍冷水，再放入滚水中浸片刻，再取出，反复三次。</p>

锅里加入姜片，葱结，沙姜片，将鸡重新放入，加入适量的盐，待水再次滚后，关火，盖上锅盖焖两刻钟。</p>

取出鸡后，稍微沥干汤汁，趁热摸上一层薄盐和芝麻油，晾凉后便可以砍块了。</p>

至于焖煮鸡的鸡汤，则可以放入一些胡萝卜，香菇，山药再炖煮一会儿，让鸡汤更加清甜。</p>

砍鸡也是个技术活儿，先去头去脚，再砍掉双腿，翅膀，最后才是鸡肋，鸡胸肉砍前，需要用刀拍背拍一下，才好摆造型。</p>

而白切鸡的精华，其实是在那一碗蘸料上。</p>

这一碗蘸料，需要姜，蒜，以及沙姜舂碎，热油淋上，再撒上葱花和盐西碎。</p>

至于豉汁蒸排骨，做起来就更简单了，上好的猪小排清洗干净，这猪小排一定不能选全瘦的，须得有肥有瘦，那样蒸出来的才好吃。</p>

沥干水后的猪小排加入料酒，姜末，蒜末，豆豉，生粉，少许盐，酱油，少许糖，搅拌均匀，腌制一会儿。</p>

腌制入味后，放入碟子中，上锅大火蒸两刻钟便可以了。</p>

酿豆腐，之前花满溪在花家做过一次了，就是将肉馅调味后，酿进豆腐里，再煎豆腐，烧汁焖煮。</p>

最后一道上汤白菜，这道菜要做复杂的，有复杂的做法，要用上海鲜，牛奶等，但是家常的也有简单的做法。</p>

花满溪自然选择简单的做法，她将白菜清洗干净，起锅烧油，放入蒜末爆香，放入白菜后，从鸡汤锅里舀了一大勺鸡汤放入锅里，盖上锅盖后，将白菜煮软便可以出锅了。</p>

四菜一汤做好，李秋秋也从后院回来了，她洗了洗农具，又洗了手脚，对着花满溪抱怨道：“我到底是来学做菜还是来学种菜的啊！这么一大块地，我得种到什么时候啊！”</p>

“要不我去种菜，你来做饭？”花满溪笑了笑，一边将蒸饭从锅里揪出来，一边问道。</p>

“这哪行啊，那徐公子只认你做的菜，我给他送了多少吃食，人家都没搭理我呢。”李秋秋说到这里，忽然脸上又扬起一丝红晕，忸怩道，“再说了，我去种菜也挺好的，使唤轻风挺顺手的。”</p>

花满溪：“......”这小妮子当真是把见一个爱一个这优点发挥得淋漓尽致啊。</p>

吃罢了午饭，轻风淡云帮忙花满溪装辣椒酱，李秋秋烧火，花满溪继续炒制另外两种口味的辣椒酱，而徐世子则在一边算账，写字据。</p>

赵叔看着这一院子热火朝天的人，只觉得自家公子真的堕落了！真的堕落了！这都快给小村姑弄成个乡野村夫了！</p>

正愁着，那个叫赵五的护卫又进来了，低声在他耳边汇报道：“赵爷，东西挖着了！”</p>

赵叔蓦地睁大瞳孔，不可置信道：“真的！太好了！”</p>

铁矿挖着了！只要锻造成兵器，他们回京的日子便是指日可待了！不需要再在这里躲躲藏藏了！</p>

赵叔喜不自胜，赶紧向徐锦非汇报了此事，徐锦非愣了一瞬，这才将手里的笔放下，随赵五去了后山。</p>

铁矿挖着了，却还要寻打铁的手艺人回来，才能打造兵器，而他一下子去哪里找这么多打铁的手艺人呢？还需要不动声色。</p>

花满溪自然不知道这一茬，她将五百罐的辣椒装好后，又借用了府中的马车，要去镇子上送货，徐公子不见人影，轻风和淡云商议了一下，这一次由轻风送花满溪去镇子上。</p>

花满溪万分感激，承诺今晚请他们吃大餐。</p>

上了车后，她忽然觉得有些不对，她不是来做厨娘的吗？怎的还要贴钱去请主家吃饭呢？</p>

车子一如往日走上了县道，不过还没有到镇子上，花满溪突然被重重颠了一下，整个人险些坐不住，栽到了一边，狠狠地磕了一下头。</p>

“哎哟，轻风，怎么了？”花满溪痛呼了一声，揉了揉自己的额头，心里暗想，肯定长了个大包了。</p>

“车轮卡住了，我下车看看。”轻风回道，随后便跳下了车。</p>

花满溪自然也坐不住，掀开了帘子，随着轻风下车去看。</p>

果然这一块路上突然多了个大坑，坑里面又是石头，卡住了车轮。</p>

“怎么办？”花满溪抬起头，这一处树木浓密，阳光几乎都照不进来。</p>