柒幺幺提示您:看后求收藏(第一百七十九章 灶上功夫见真章,厨娘有喜,柒幺幺,海棠书屋),接着再看更方便。

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他见姚小凤是真的生气了,这才放软了态度:“好妹妹,再想想,再想想,你说的那三道菜她也未必做得出来,好歹打个平手,让他们付一半钱啊,我们总不能白来。”</p>

姚小凤不做声,冷冷地看着他。</p>

“好妹妹,乖妹妹,求你了,算我求你了,你要知道小时候,要不是你哥背着你躲在山洞里,去偷人家的番薯给你吃,你早就饿死了。哥答应了,真的不赌了,好吗?”姚大龙又开始他那说了不知道多少次的说辞。</p>

但是姚小凤果然就是心软了,又重新抄起了锅铲,喃喃道:“绝代双骄青龙会,青龙,我让她做的是三鲜龙凤球,这凤是用的鸡肉,龙是用的虾肉,莫非她这个青龙会,指的也是做虾?绝代双骄,绝代双骄青龙会,莫非就是青红辣椒炒大虾?定然是的!”</p>

她突然醒悟,赶紧开始操刀,生火,开始做菜。</p>

花满溪这边,同样是叫了一个人烧火,姚小凤所说的菜她倒是知道是个怎么做法,前世她专门研究过宫廷御膳,对这些菜式倒是挺了解的。</p>

难就难在这个什锦豆腐羹,这道菜,其实还有另外一个名字,就做文思豆腐,是极其考验厨师刀功的一道菜,需得将豆腐切去老皮,然后将嫩豆腐切成头发丝那般大小,放到水里,要纤毫毕现,分分明明,才算是成功。</p>

这道菜她不是没有做过,只是很久不做了,有些手生了。</p>

她取了一块嫩豆腐,开始切丝,毫无意外,第一块切废了,不过总算是找到了一些感觉,又取了一块豆腐开始切。</p>

这一次,总算成功了,她将豆腐放到水里,豆腐丝分分明明,并没有黏连和切断的。</p>

花满溪松了一口气,这才开始做菜。</p>

这一道豆腐羹,向来以刀工精细,软嫩清醇,入口即化,老少咸宜,而著名。</p>

花满溪将豆腐放到沸水中焯水,去掉黄水和豆腥味,然后将香菇,冬笋,鸡脯肉,火腿,焯水后的生菜全部切成细丝备用。</p>

香菇丝加入清鸡汤上锅蒸熟后,另外起锅,再舀入清鸡汤烧开,然后放入香菇丝,冬笋丝,火腿死,鸡肉丝,青菜丝,加入少许盐调味,再次煮沸,将汤倒出碗里备用。</p>

最后,重新起锅,再入清鸡汤,煮沸后放入豆腐丝,等豆腐丝煮到浮起,捞出豆腐丝放在配料的汤碗中即可。</p>

接着,她要做的便是喜鹊登梅,还有三鲜龙凤球了。</p>

要说文思豆腐考验的是刀功,那这个喜鹊登梅考验的则是厨师的装盘和裱花了,要将这一道菜弄成喜鹊登上梅枝的模样,才算是成功。</p>

花满溪对这种菜式算是手到擒来的,喜鹊身胚子,花满溪选用的是鸡脯肉切丝掰成的,而喜鹊的尾羽,选的则是鹅脯肉批成长条,白色羽毛和黄色交嘴,用的是白萝卜和胡萝卜,这两种萝卜都腌制过,选的是酸辣脆味道,配上鸡脯肉和鹅脯肉吃正好。冬菇切梳子花刀作颈部羽毛,再选一只冬菇,做头,雕上眼睛,一只活灵活现的喜鹊就做好了。</p>

当然,剩下的就是梅枝梅花了,梅枝,用的还是卤好的鹅肉,而梅花,选的是胡萝卜雕成的。</p>

这道菜就是一道凉菜,味道不及热菜,但是胜在赏心悦目,只有宫中那些闲着没事干的主子们才喜欢这样的菜,若是寻常人家,是没有这个闲工夫的。</p>

最后一道三鲜龙凤球,龙,指的是虾肉,凤,指的当然就是鸡肉了。</p>

花满溪先是将虾肉从背后一刀切成虾球,没然后鸡肉切成大片,切成鸡肉球,将淀粉,蛋清加入鸡肉和虾肉中拌好均匀挂浆。</p>

起锅烧油,将鸡肉虾肉下入温油中滑透,然后捞起,留少许油,倒入酱料配料炒香,再放入虾球和鸡球同炒,最后摆盆便可。</p>

花满溪将菜端出来的时候,那边也做好了,但是只端出了两道菜。</p>

“姚师傅请看,这是什锦豆腐羹,这是喜鹊登梅,这是三鲜龙凤球。”花满溪逐一介绍了自己的菜,微带着笑意道。</p>

“你赢了,你都做出来,我还有一道菜想不出。”姚小凤见花满溪做的菜色香味俱全,对她不由得多看了两眼。</p>

这文思豆腐切得比她切得还要好,她顺手舀了一勺子放到嘴里尝,只觉得味蕾像是被重新打开了,一股清醇甘香的味道充斥了口腔,让她惊喜异常。</p>

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