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她第一步,先是杀掉鹌鹑和鱼,将羊肉切成了小丁,备好荤菜后,起锅,放入冷水,将鹌鹑放进了锅里,然后放入姜片,花椒,大料,香叶,桂皮,白寇,料酒,酱油,大火煮开,然后再转小火煮小会,随后关火,不要开盖,用锅里的余温将鹌鹑继续小闷一会儿。</p>

在焖鹌鹑的时间里,花满溪又将切好的羊肉、粒取来,将切成块的青红辣椒和洋葱与羊肉、粒搅拌在一起,撒上一些盐和料酒腌制入味。那条杀好的鱼,她也取了来,用料酒和少许盐,五香粉将鱼全身涂抹了,同样腌制一会儿。</p>

吸收后,她将焖好的鹌鹑捞出沥干水,随后用老抽,蜂蜜,加水调成酱汁,均匀地涂在鹌鹑上。</p>

这边,腌制的羊肉、粒已经差不多了,花满溪修了一些竹签子,然后将羊肉串辣椒块洋葱快块一起穿成了串儿,而腌制好的鱼,也加了些酱油上色后用一只叉子穿进鱼肚子里头,打算一起烤。</p>

没错,这条鱼,她要做的就是烤活鱼。</p>

烧旺炭火后,花满溪取了一块铁网放在上头,涮上油,然后将羊肉串和鱼放在上头烤,刚才涂好酱汁的鹌鹑也放在上面烤一会儿,再翻面涂一次酱汁,烤制至两面金黄后取出装盘,撒上椒盐,一道椒盐鹌鹑就做好了。</p>

做好鹌鹑后,羊肉串也烤得差不多了,滋滋冒油的时候,花满溪将准备好的调料撒了上去,其中有孜然,花椒,辣椒粉等,这调料一撒上去,本来平平无奇的羊肉串顿时就散发出诱人的香味,随着那炊烟一阵接着一阵的飘了出去,勾得围观的人和评委席上的人都不由得嘀咕了起来。</p>

这做的到底是什么啊!怎么这么香,这也太香了!</p>

羊肉串烤的两面微微焦黄,撒上最后的一把葱花后,便取出装盆了,第二道菜也就做好了。</p>

最后,花满溪将两面烤的金黄的鱼取了出来,随后开始切配料。</p>

豆腐切块,蘑菇划十字刀,还有豆芽,嫩笋,白菜心,豆腐皮等都放了一些,垫在一个方盆上,然后将烤好的鱼放到上头,加了少许水放到了炭炉上,慢慢用炭火炖了起来。</p>

起锅烧油,放入辣椒和姜片炒香,再加入辣椒酱炒出红油,随后放入花椒蒜瓣葱丝胡椒等调料,将香喷喷的热油淋在了鱼身上。</p>

那烧沸的热油一倒下去,本来就搁在炭炉上的鱼和配菜就开始滋滋地煮了起来。</p>

这就是烤活鱼的特色所在,这道菜融合了三种烹饪工艺,一腌,二烤,三炖,口感鲜香麻辣,至于炭火上,越吃越入味,可谓是新鲜滚热辣,五字全占了。</p>

这烤活鱼还需要在炭火上煮一刻钟,让配菜熟了才算是完成,花满溪闲着也是闲着,又做了一道糖酥花生米。</p>

将鸡蛋磕入碗里,然后搅散,随后将剥好的花生米倒进碗里拌匀,再加入白糖和少许面粉,然后起锅烧油,油热后倒进花生米炸制酥脆捞出控油即可。</p>

花满溪做了一小碗的糖酥花生米,这花生米是甜品,她这么做是防止那些评委吃不得辣,吃了她的烤活鱼后,吃些糖解辣是最好的。</p>

她做好一切后,举起了牌子,立刻了便有内务府的太监上前将她的菜式用专用的托盘端着,然后将她带上了评委席。</p>

花满溪不是第一个完成的,她前头还有一个人,那就是她旁边的许京,这一次的比赛不像上次那般,只要评委尝了味道便可以了,这一次还需要厨子本子亲自站到台上去,向评委介绍他做的菜。</p>

许京站在前头,三个太监捧着三道菜搁在了评委席上,将上头的盖子揭开了,因为是第一个上菜的人,所以观众的期待值达到了最大值,花满溪和众人都一同将目光投到了上头。</p>

第一道菜是鹅肉。</p>

第二道菜也是鹅肉。</p>

第三道菜还是鹅肉??!!</p>

竟然三道菜都是鹅肉?</p>

不仅是花满溪,就连评委都有些震惊了,这分明就是要三个菜式的,这人竟然一连做了三道鹅肉来了?</p>

只见那许京不疾不徐地上前,缓缓向众评委行了个礼,开始介绍道:“小厨许京,这是我的参赛作品,第一道菜名为红烧鹅肉,对应题目天上飞。”</p>

“这红烧鹅肉,选的是鹅身中比较肥美的肉,用的是爆炒后焖煮的方法,选的是咸甜味,各位请尝菜。”许京徐徐说罢,那些评委便开始尝菜。</p>

“这鹅肉软烂而不柴,咸鲜带甜,火候把握得十分精准,不错。”云华郡主尝了一小块,赞叹道。</p>

就是因为选取了比较肥的鹅肉,炖出来的鹅肉才会不肥,先用煎炒的方式煽出了鹅肉,又用了红烧的方式调料,鹅肉自然肥而不腻。</p>

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