柒幺幺提示您:看后求收藏(第三百四十八章 暗中的营救,厨娘有喜,柒幺幺,海棠书屋),接着再看更方便。

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老黄是个稳重人,徐家做了十几年的车夫了,这会儿轻甩马鞭,乐呵呵地回答道:“少夫人,您是有所不知,这侍卫老哥说,前几天啊,明珠公主又闹了一些小脾气,把那御兽场的牢笼给打开了,蹿出来不少珍稀禽类,这玩意可比人金贵,但是有些又十分凶猛,所以宫内管辖,严格了不少。”</p>

花满溪这才明白,放下帘子,其实她哪里知道,这不过是一个幌子,自从擒下碎叶以后,为了防止他还有同党前来捣乱,看守藏书阁的老人才给了这么个说法。到了太皇太后的宫殿之后,已有两三位嫔妃,云华郡主,舒小郡主,统统都在现场了。秋来金菊艳丽,宫里也盛行培养各种菊花,这里就摆了不少。</p>

虽然大多是寿菊,也有一些别出心裁的,例如有些叶子边缘,有一条浅浅的银线,花满溪估摸着,这就是千辛万苦杂交出来的。秋祭还没开始,宫内已有了气氛,幸而这一年她得以偷懒,不必被抓去做苦力。今日她想的不错,要做一桌菊花宴来,献给太皇太后。</p>

众人闲谈了一会儿之后,也都十分期待花满溪的佳肴,花满溪这便轻轻作揖,移步去了御膳房。首先她要做的是菊花熘鸡球,这道菜需要的是新鲜的杭白菊,豌豆苗少量,还有较为精瘦的鸡脯肉。鸡汤准备在一边,要最后的时候才会动用。</p>

杭白菊最为柔软鲜嫩,色泽也好看,小心撕成整齐数瓣之后,和豌豆苗一起过一遍水,再沥干。处理鸡肉的时候,先去掉一些影响口味的筋脉和肉膜,再用刀背拍松鸡肉成泥,使其口感更为软糯而不失韧性,再把鸡肉放入大碗,加以盐、酒、酱油,还有蛋清等调味品,花满溪手法娴熟,很快就拌匀了。</p>

她吩咐青松可以起火开灶了,滚油热到五分的时候,取了一长柄漏勺,期间又花了一些功夫,将鸡肉切成了小块,这便每次放入三五块,漏勺半浸入热油之中,一时呲啦作响。整道菜不是要完全炸制,因此鸡肉小块微微浮起,有如黄豆一般圆润,花满溪就会把东西捞起来,另放入一个大碗中先行过油。</p>

全部处理了一遍之后,花满溪泼去滚油,倒入鲜美鸡汤,又加了稍许的盐酒,还有一点儿醋,这才倒入流水芡,这是勾芡粉中较为薄的一种,很容易给人一种丝滑感,又不会觉得过于黏糊。初炸过的鸡肉球和菊花,还有翠青色的豌豆苗在锅中浮浮沉沉,煞是好看。花满溪心里默数,火候到了之后,就将其全部捞出,还滴了几滴香油。</p>

这道菜先呈上去,给太皇太后品尝。花满溪匆匆洗了一下手,就开始准备第二道,年年有花余,说白了,就是菊花炖鲤鱼,只是这样更好听一些。鲤鱼还是特供的黄河鲤鱼,肥硕不说,滋味也是一等一的鲜美。方才她洗了许多细白菊花,此刻还有剩的,满可以继续用。花满溪把一筐子肥嫩水灵的黑木耳捞起来,之前还泡在水里,又仔仔细细冲洗了一遍。</p>

杀鱼刮鳞自是不必多说,花满溪动作小心,挖掉鱼鳃内脏,摘出一颗小小的苦胆来。又以清水冲洗出大量血迹之后,侍女递来银剪,花满溪手法利落,将鱼尾鱼翅也修剪的好看一些,菜刀在腹部划出数道十字痕迹,一直蔓延到鱼尾,出于对口味的考虑,花满溪并没有抽出鱼骨。虽然这样便于品尝,但是在煎煮过程中,会使鱼肉口感变得过度绵软。</p>

一旁的调料盘内,混合了蛋液,盐,酒,酱油等调味品,太后略有嗜甜,花满溪却不敢多加,只少少地放了一点。最后端起那盘,均匀地涂抹在鱼身各处。碧云心里疑惑,觉得这样也许不大干净,花满溪倒是一笑,认真教导道:“你且仔细听着,唯有人的手,是最有感情,最有温度的。当你触碰食材的时候,也会有一种无法言说的感觉,这与工具做出来,还有戴着手套,是截然不同的。”</p>

她边说边弄,动作很快,碧云点了点头,为花满溪点热了锅子,花满溪单手捏住那肥美鱼尾,将这斤两不轻的大鲤鱼放入锅中。鱼尾最是易折,最好少沾染一点油烹火烤。两面都色泽金黄之后,先将鱼暂时捞出。又舀走一半油水,洒下香葱蒜末,还有一点小辣椒提味,锅底炸出一股鲜味道之后,再下高汤。</p>

此时整只锅子都是浓郁的鲜汤味道,再把鱼轻轻放入,两面巧妙翻煮,就是要让这个汤汁的味道,顺着之前划开的口子全部渗入灌透,此刻二沸,下菊花瓣和黑木耳。略作一点时收汁,便可以盛到白瓷盘里了。这道鱼做好之后,花满溪还淋了一点酸梅的汁水上去,恰到好处地使其更为鲜甜。</p>

花满溪虽是丝毫不乱,烧了几道菜之后,汗水也蒸上来。 青松一边取出干净的帕子来,替主子擦汗,一边看着碧云走来走去,和几个小宫女忙着洗菜,切成漂亮的花型。花满溪只是一个总指挥,总不能一个人烧了所有的菜。最后做了一个造型好看的菊花酥饼之后,这个小宴才算完工。</p>

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