第48章

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虽然陈阳战意十足，但现实的差距摆在那里。</p>

一个做蟹黄汤包出名的大师傅，金陵汤包都能做到S+的水平，更何况他本来就十分拿手的蟹黄汤包呢。</p>

中场休息，陈阳和葛伟每人都蒸制了四笼金陵汤包。</p>

所以，现场看热闹的客人和厨师们纷纷拿起筷子尝起了两人的作品。</p>

张玉山先是夹起陈阳的汤包。</p>

吃完后，他惊讶地看着陈阳：“听谢老板说你们家得了老爷子真传果然不假，我虽然不是面点出生，但这么多年也吃过不少汤包了。你这个汤包，绝对能在我吃的所有汤包中排前三。”</p>

其实张玉山这话还是保守了。</p>

这时候吕小燕一脸欣赏地看着陈阳道：“如果只将传统，这个小陈师傅的金陵汤包更胜一筹。”</p>

这句话的言外之意就是，如果不讲改革创新，单论继承传统方面，陈阳汤包的口味肯定是比葛伟的强一些。</p>

品尝了陈阳做出的汤包，众人纷纷点头，尤其是一味老食客更是怀念道：“吕大师说的不错，这位陈师傅做出的汤包，那味道我只品尝过一次。”</p>

“还记得早些年我跟父亲去开封出差，曾经在开封第一楼和黄家老店吃过汤包，那里面不仅开封的山洞梅花包子是一绝，金陵汤包也很有名，那金陵汤包就跟陈师傅做出来的汤包一个味道！绝了！”</p>

这位客人的一番说辞让在场很多专业厨师都迷糊了。</p>

“山洞梅花包子？这是什么包子？”</p>

“开封有这种包子卖？”</p>

“梅花形的包子？”</p>

吕大师毕竟见多识广，听见众人议论，便给大家解惑道：“我们做厨师的，不仅要把菜做好，还要将华国的饮食文化给传承下去。”</p>

“所谓的山洞梅花包子，就是最早的汤包，据说是北宋东京七十二家正店之一的王楼售卖的名点，因为这72家正店在当时属于上流人士才能消费的场所，所以他们的菜品都会起一个好听的名字，市面上的灌汤包搁在王楼就叫做山洞梅花包子。”</p>

众人闻言纷纷感叹，原来小小的汤包竟然有这么悠久的历史。</p>

就在众人感叹之际，吕大师又对刚刚说话的客人笑道：“这位客人，你是什么时候去的开封？”</p>

那客人想了想：“大概是六几年。”</p>

吕小燕闻言点点头：“开封汤包不仅历史悠久，而且风味独特，正宗的开封汤包，馅儿里面还会加上江米、子母油、甜面酱、小磨香油。您有福气啊，六十年代去开封能吃到第一楼和黄家老店的汤包，不虚此行！”</p>

陈阳听到这话，觉得吕小燕话中有话，他特意问了那客人是什么时候去的开封，然后感叹六十年代能吃到第一楼和黄家老店的汤包是不虚此行，难道这两家店现在没开了？</p>

这时候吕小燕话锋一转，叹了一口气道：“要说做开封汤包，最有名的就是这两家店，第一楼和黄家老店都源自一个叫黄继善的前辈，据说第一楼的主人是黄前辈的徒弟经营，黄家老店是他侄子传承。”</p>

“黄前辈早年还是做传统的山洞梅花包子，包子馅里还有我刚刚说的那几样材料，后来经过他的后人改进，今天的开封汤包不管是外形还是口味都很接近金陵汤包了。”</p>

听着他惋惜的口吻，陈阳有些奇怪：“吕大师，那两种孰优孰劣呢？”</p>

吕小燕可能是比较欣赏陈阳的原因，看着他的目光很柔和：“擀皮方面，老的山洞梅花包子是半发面皮加上江米，现在是死面皮。肯定是死面皮不容易破皮，这是改进成功的地方。”</p>