第431章 蜂糖糕

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“好了。聊完了蜂糖糕的故事，我正式教你们制作。”帅化民一边说，一边在宋燕的帮助下穿起了围裙。</p>

“先要将猪板油去膜，然后切成二分见方的丁，也就是我说的杏仁大小，然后用白砂糖拌匀腌制三天，这就是糖板油丁。”</p>

说到这，他朝宋燕示意，宋燕赶紧从冰箱里取出店里准备的糖板油丁。</p>

“这就是为啥我要把你们喊到店里来的原因，简老弟应该没时间等三天那么久吧？”老人微微一笑。</p>

接着只见他拿着热水壶倒出约一两左右的沸水，化开一钱左右的食碱，然后加入酵母，揉匀后摘成核桃大小的块块，又将一斤面粉放在案板上，中间扒窝，一面徐徐倒入温水，一面将酵母块与面粉揉成生面筋状。</p>

“记住，这里的温水要二十度左右，不能太烫也不能太凉，不然影响口感！”</p>

陈阳听到帅化民的提醒，赶紧掏出手机，打开备忘录记录了起来。</p>

这时，帅化民将面团继续揉|搓，直到可以将其拉成韧性较强的长条时，再揉成面团，静置了十分钟。</p>

十分钟后，他抓了一点面粉撒在案板上，面团放在上面翻滚几下，等面团不粘手时，用擀面杖轻轻擀成常约六尺、宽约一尺，厚约一分的长方形面皮。</p>

边擀边撒面粉防止粘连。</p>

接着他在面皮上涂上一层熟猪油，再均匀地撒上一斤多白糖，最后铺上糖板油丁。</p>

……</p>

直到擀完对叠四层后，再用擀面杖轻轻压成边长一尺的长方形糕胚。</p>

终于，到这时，就到了上笼蒸制的时候了，帅化民双手捧着高配，并拍平糕面，均匀地撒上红瓜丝，盖上笼盖后他深深呼出一口起来。</p>

“四十五分钟后取出晾凉，用刀修成菱形块就行。”</p>

“第一次蒸出来最好吃，当然，这个糕也可以复蒸。口感差不多。”老人又强调了一句。</p>

陈阳站在老人身边，指着笼屉里的红瓜丝问道：“帅师傅，这红瓜丝和绿瓜丝到底是什么呀？我看很多糕点、月饼里都有放。”</p>

老人笑道：“上中下三等，最差的是橘子皮、萝卜皮，好一些的是青梅加糖染色做成的，最好的嘛，青丝是青杏晒干切丝，红丝是玫瑰加糖泡成泥后塑型。”</p>

陈阳终于搞明白从小吃到大的月饼里，那青红丝到底是啥玩意了。</p>

以前尝过，确实一股怪味，而且颜色特别奇怪。</p>

现在想来，擦，那味道确实有点萝卜皮那意思。</p>

那也就是说，从小到大自己吃的……</p>

“我顶你个肺，一群|奸商！”</p>

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