第497章 湘菜、起源

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“这就是现代湘菜的由来，但这其中最重要的就是第一条……官府菜！”吕小燕总结道。</p>

陈阳听到这，他突然想起了谭家菜的故事。</p>

“师傅，您说的官府菜是不是谭廷闿和曹荩臣的故事？”</p>

吕小燕诧异地看着陈阳：“可以啊。现在懂得东西不少呀！”</p>

陈阳嘿嘿一笑。</p>

吕小燕满意地看着自己这个弟子，然后道：“其实谭廷闿只是湘菜水到渠成的集大成者，真正对现代湘菜影响深远的是庄赓良！”</p>

“那个当时清廷的湖南布政使正赓良？”陈阳心道。</p>

陈阳在网上查资料的时候，曾经看到过这个人的名字，庄是苏省武进人，曹荩臣曹厨一开始是他的家厨，后来这人离开湘省，曹厨又投奔了谭廷闿，从此祖庵湘菜才开始成型。（前文有提过！）</p>

“这个庄赓良是苏省武进人，也许很多人不知道武进在哪，其实武进就在现在的苏省常州。”</p>

“常州这个地方虽处江南，但离淮扬菜的大本营扬州很近，现在只有两个小时左右的车程。”</p>

“因此武进的饮食是淮扬菜和江南菜的一个融合。”</p>

吕小燕简单介绍了一下武进这个地方后，继续说道：“庄赓良曾先后任辰、沅、永、靖四县兵备道，湖南按察使、湖南布政使。”</p>

“庄赓良是当时著名的书法家和美食家，他在长沙任职的时候经常点长沙市面上的各大酒楼挂牌大菜出堂！”</p>

柳晓溪听到这疑惑道：“吕大师，什么叫出堂？”</p>

吕小燕解释道：“当时清廷规定，在职官员严禁出入酒楼、妓|院饮筵，但允许叫堂菜或筵席送到衙门品尝，这就叫出堂。”</p>

众人心想：“这不就是打击吃喝风嘛！古人也搞廉政这一套。”</p>

吕小燕接着说道：“这个庄赓良对菜品口味精益求精，而且尤擅品评，对菜肴的议论和建议往往使当时富有盛名的名厨也位置折服。”</p>

“湘菜一系能脱出匠气、日经月进，以及对淮扬菜的吸纳，都是他的功劳。”</p>

说到这他看向自己的徒弟：“后来让谭家菜饮誉天下，执湘菜之牛耳的曹荩臣，就是出自他的调教！”</p>

“对了！”说到这，吕小燕对陈阳道：“那个龙骧云在长沙开的馆子为什么叫德园，你知道吗？”</p>

陈阳摇了摇头。</p>

“清帝退位之后，湘省各级衙门纷纷撤销，官员也都离湘回籍，导致很多像曹荩臣这样的官厨失业，曹荩臣是好的了，他绑上了湘省督军谭廷闿的大腿，但更多的官厨失业了怎么办？”</p>

“于是几个失业的官厨合资兴办了德园，其中龙家的祖宗就是其中之一。”</p>

陈阳听到这恍然大悟，原来龙家早前就是官厨，后来龙家的先人跟何健拜把子这种事儿也就不奇怪了。</p>

民国虽然推翻了清廷，但其中很多官员都跟前清的官员勾勾搭搭、眉来眼去的。</p>

龙家的事，说不得，里面肯定又是一段故事了。</p>

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