第818章 香味具象超声波362969542

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

但陈阳因为有做鱼圆和虾球的经历，对陈小明一句简单的“搅打上劲，让最后的鱼虾茸有黏劲”，陈阳有自己的理解。</p>

虾蓉一次全部放下，很难跟鱼肉充分融合。</p>

而虾蓉是保证脆嫩口感的关键，既然加了虾蓉，那对鱼虾茸的要求就不会仅仅只有黏劲。</p>

普通的厨师你让他学做死菜没问题，但一旦遇到这种情况，他们是不会考虑到这些的，因为他们做菜不会理解，只能照搬师傅或者菜谱上的内容。</p>

但陈阳就不一样了，他被吕小燕训练到今天，虽然菜谱里的东西吕小燕教得不多，但他教了陈阳厨师一项最重要的能力，那就是……知其然而且知其所以然。</p>

这点非常重要，培养厨师的这种能力非常难，但一旦训练出来，他们对于食材的理解以及对烹饪过程中每一个操作怎么样最合理，他们心里会有数的。</p>

举个简单的例子。</p>

有些厨师，给一些厨师风马牛不相及的材料，但他们做出来的东西还是非常美味。</p>

为什么？</p>

因为他们掌握了食材的密码，通过这些密码的组合，他们能得到最优组合，做出来的菜品自然不会差。</p>

之前有个节目叫什么《厨王争霸》，那里面有个环节，两组厨师，由主厨出面挑选食材，食材就摆在台面上一大堆，你拿一样，对方就没了。</p>

外国厨师拿了华国厨师炒菜用的油，但其实华国的那位总厨压根就没想过选择油，他在油被挑选后，第一时间选择了鸭子。</p>

因为鸭子的皮下脂肪够多，鸭油如果去腥臊后做一些特殊的菜品反而更加美味。</p>

这个主厨就是跟陈阳一样，拥有了掌握食材【密码】的能力。</p>

这时，陈阳将手里的茸料挤出一个个直径约莫2.5厘米左右的肉丸，然后放在盛有干贝丝的盘中滚动。</p>

当肉丸沾满各种颜色的丝条后取出上笼蒸熟。</p>

最后他取出炒勺加热，放入熟猪油、鸡清汤和适量蒸干贝的原汤，烧沸后放精盐、味精、用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，同时将蒸熟的干贝球出笼，随即将调制好的卤汁浇在上面，这道【干贝绣球】到这就完成了。</p>

“叮！形如绣球，香味扑鼻，有型有色有味、鲜嫩异常的干贝绣球，菜品评级：S+”</p>

可能很多人会觉得陈阳这S+拿得好简单。</p>

其实这完全是他日常对菜品认知累计到一定程度后，量变引起的质变，最后达成的效果，并不奇怪。</p>

而反观黄芪这边，他也开始了自己的操作。</p>

陈阳看到黄芪用大虾肉和肥猪肉做茸，然后也是挤出丸子，沾满干贝丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝后就笑了。</p>

这尼玛不用问，肯定就是一个师傅研发出来的。</p>

只不过泰州宾馆的做法可能照顾到了当地人的口味，为了让丸子更加鲜美，加入了苏省人更爱的白鱼肉。</p>

这难道就是鲁菜的【绣球干贝】？</p>

陈阳就着手里的材料，又跟着黄芪重新做了一遍。</p>

最后的结果自然不出意外的也是个S+！</p>

“叮！对虾、肥猪肉与干贝制作成丸，形似绣球，蒸熟浇制后洁白光亮，口感爽嫩多汁、鲜而不腻、甘美滑润的绣球干贝，菜品评级S+。”</p>

“叮，主线任务：用苏菜六道S+菜品，换取鲁菜六道S+菜品，注意，不可用已复刻成功菜品，只能使用未在系统点亮的菜品！完成进度提示：锅烧肘子·樱桃肉；糟煎茭白·黄金芦芽烩；皱纱肉·蹄筋参；九转大肠·松鼠桂鱼；象眼鱼卷·三丝鱼卷；绣球干贝、干贝绣球。任务完成进度：6/6。”</p>

“任务完成奖励：鲁菜菜系开启条件线索，抽奖机会一次，香味具象超声波！”</p>

(/81568/81568255/1615325.html)</p>

。</p>