第824章 品尝（2）

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很快，客人的将盘中沾花椒盐的肝签吃了大半。</p>

吃到这时，他惋惜地摇了摇头：“还要留点肚子吃你们主厨创新的肝签吃法，没能吃完，抱歉！”</p>

一句抱歉是对烹饪者最大的尊重。</p>

叶佳怡和小二对视一眼，现在可以确定了，对方确实不像是来偷师的。</p>

只见中年人这时拿起搪瓷缸里一根签子。</p>

这短短一会儿的功夫，鸡蛋糊的外壳因为沾满了薄芡，所以有些松软了。</p>

中年人将泡软的肝签吃进嘴里。</p>

瞬间，他的眼睛瞪大了。</p>

形容一下此时他的口感。</p>

吃在嘴里的感觉有点像……长沙臭豆腐。</p>

同样是微焦的外壳，但里面汁|水丰富。</p>

口味呢？</p>

香、鲜，还带有猪肝的香味。</p>

这对于他来说，是一次很奇妙的味蕾之旅。</p>

一种食物，口感、口味都是层次分明，但又相互融合、交替。</p>

简直……很难形容，不过，很好吃，不不不，是太好吃了！</p>

中年人根本没时间评论了，他一连吃了四五签这才慢慢降低取用的频率。</p>

最后他感叹道：“以前我总听人说，有的厨师天赋异禀，我那时还不相信，觉得这都是扯淡，毕竟勤能补拙。”</p>

“但来了你们家之后，我觉得这句话很有道理，这种将肝签和淮扬菜调口的结合，真是天马行空！可又让人觉得恰到好处！你们家主厨真的是一位天赋型的厨师！”</p>

“一般厨师，就算浸淫厨艺多年，也做不出这么惊才绝艳的菜品来！”</p>

这么高的评价一说出来，小二和叶佳怡都与有荣焉。</p>

回头想想确实是这样，小院从无到有，可以说是陈阳一手操持，原本他复刻传统菜色，别人难忘其项背。</p>

现在更厉害了，他的菜品开始有了自己的思考。</p>

这样的能力除了天赋，努力是努力不来的。</p>

叶佳怡喜滋滋地去了后厨。</p>

不一会儿端了一道素菜上来。</p>

跟素菜一起上桌的还有米饭。</p>

前面都是肉，现在上了一道素菜，而且颜色特别鲜艳美观。</p>

中年人一眼便说出了素菜的名字。</p>

“翡翠绣球！”</p>

这道菜只要是老帝都人都应该知道。</p>

翡翠绣球是帝都广济寺的著名斋菜，又名【栗子草菇】。</p>

它是以草菇为主料，配以栗子方丁、胡萝卜球、鲜莴笋球和白果煸炒勾芡而成。</p>

成菜黄、红、绿、白四色相映，颜色艳丽美观，味道醇厚，是秋冬季节帝都讲究点的人家经常吃的一道时令素菜。</p>

做法很简单，就是将这几道菜下花生油煸炒后放黄酒、精盐、白糖、酱油、味精。</p>

最重要的还有一个调味品，黄豆芽煮出来的汤汁，黄豆芽煮汤，那味道奇鲜无比，等汤汁烧开后，用水淀粉一勾芡，上桌前淋上香油即可。</p>

这道菜在帝都知名度很高，几乎家家都会做，只不过有些家庭没有那么讲究，不会搞什么栗子切丁，剜胡萝卜球、莴笋球之类的美观操作。</p>