第835章 河豚（2）

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等油熬至七八分热时，他将事先切成块的河豚肝倒入锅内，并用铁勺不停地翻动，稍后加入姜片，继续翻动。</p>

鱼肝炸得差不多时，李师傅又加进先前刚焯过水的竹笋片，笋肝同炒。在烧河豚前，细心的他再次对河豚进行了一番冲洗，确保万无一失。</p>

当河豚放入锅内，想不到这“小家伙”竟还蹦跶了两下。翻炒几下后，加水三四勺，并倒入料酒（粮食白酒），再放进葱结和荤油，盖上锅盖大火焖烧二十分钟；随后放进适量食盐、鸡精、蔗糖、酱油等作料，小火再焖烧十分钟；最后放进河豚皮，继续小火焖烧五六分钟即可出锅。</p>

整个做法可以说非常简单。</p>

“这是白烧的方法，汤汁奶白，入口鲜香。还有一种是红烧的口，那种也很简单，以后再说。”</p>

说到这时，吕小燕叫除了陈阳之外的人全部出去，单单留下陈阳道：“下面我要教你的是怎么烹饪河豚籽与河豚肝！”</p>

陈阳听完吓了一跳：“师傅，你没开玩笑吧？河豚这玩意儿虽然现在都是养殖的，毒性不大，但你也不能专挑最毒的地方吃啊？”</p>

吕小燕嘿嘿一笑：“拼死吃河豚，为什么？就是因为河豚好吃，而河豚身上最好吃的部分是什么？就是河豚籽和河豚肝了！”</p>

“这玩意儿风险性太大了吧？”陈阳惊疑不定道。</p>

吕小燕点了点头：“确实，不过，处理好了之后就没关系了！”</p>

“师傅，我年纪小，跟龙梅还没有结婚，孩子都还没报名投胎呢！你可别骗我！”</p>

吕小燕白了他一眼：“看你那怂样，我这么跟你说吧，普通养殖的河豚，只要挑去河豚籽和肝上的筋膜，然后泡盐水一定时间后，就会祛毒！”</p>

陈阳还是摇头：“万一遇到野生的呢……”</p>

吕小燕拿起桌上的笔记本，翻到其中一页，然后指了指当中的文字：“看把你怕的，怂炮一个，你现在叫人去按照这两个配方抓药回来，万一真的中毒了，一副是吃完后立刻服用的；另一副是吃完后昏迷时服用的，只要有这两幅药，就算出了个【万一】，也能不会要了命！”</p>

陈阳将信将疑地看着师傅：“真没事？”</p>

吕小燕闻言一副痛心疾首的样子道：“你以为我为什么把他们全都赶出去？就是因为我觉得你遇事最沉稳，即使出了岔子有这两副秘方也能让你无虞，别的人……哼，想学我还不教呢！”</p>

“我老实跟你说吧，你现在手里的配方是80年代，扬中一位叫周长顺的师傅用自己的性命亲自试毒得出的配方，他为了试验这个配方，有一次昏迷了三天三夜，最后通过一次次试验、一组组数据、一堆堆资料，经过二十多年的摸索，直到03年时，菜研究出这道炸河豚籽和炸河豚肝的美味！”</p>

“你小子就偷笑吧，这配方全华国现在就你我他三人知道，掌握了这个，单开一家河豚馆子都能让你赚麻了！”</p>

“师傅！??3??8(°??7??8‵??0??5′??7??8??3??8)，亲亲好师傅，比心~~~~~~~~~”</p>

另：周长顺确有其人，秘方也是现实存在的，有机会大家去扬中可以去试试长顺河豚馆。（人家没给我广告费！）</p>

至于河豚的祛毒的秘方那我肯定是不能讲的。（其实我也不知道！o(╥﹏╥)o）</p>

而且我也不建议大家自己在家做河豚。</p>

虽然这玩意现在养殖的几乎无毒，但保不齐你就是中奖的那一个。</p>

所以虽然我会一两道河豚的烧法，但在文中我是不会详细描述的，省的惹麻烦。</p>

全是良苦用心，点赞催更能不能走一走？</p>

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