第849章 除夕话猪羊

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国人过春节，大多以荤菜打底。</p>

一是因为秋冬季节，万物凋零，素菜肯定没有春夏之际丰富。</p>

二是因为在老眼光看来，荤菜多代表家境好，好不容易过个年，一家人团圆时甭管一年过得咋样，总得多做点荤菜，以期来年日子过得更好。</p>

今天除夕，又是陈宋两家家长第一次见面，自然不会只有一道烧肝肠。</p>

北方到了冬季，大多还是以羊肉为主。</p>

一大早，陈阳就请秦姐送了一个黄集羊肉的锅子，另外还想再让关元龙做几个羊肉菜，但被师父吕小燕拦下了。</p>

用他的话讲，今天师父亲自露一手，让大家看看。</p>

宋远山夫妇来到小院后，对陈阳经营的生意十分好奇，众人寒暄之后，夫妻两便在小院里四处逛了起来。</p>

到了后厨，吕小燕正在亲自掌勺做菜。</p>

陈阳今天陪同老丈人和丈母娘，自然是没空呆在后厨的。</p>

谁知宋远山夫妻两平日里虽然在国外，但也偶尔下厨自己做顿家乡菜。</p>

宋远山看到吕小燕做菜，心说这可是非遗大师亲自掌勺，有的人一辈子也没机会看到一次。</p>

所以陈阳刚想领着他们去后院看看，但宋远山却笑道：“不急不急，我想看看吕大师做菜。”</p>

宋远山是圈外人，自然不知道陈阳师门里的规矩。</p>

陈阳还在犹豫怎么跟未来老丈人解释，师傅做菜时旁人不能观摩。</p>

谁知吕小燕今天心情很好，笑着摆手让陈阳别说话。</p>

他转过身对宋远山道：“宋先生，你知道咱们华国古代，哪个朝代最喜欢吃羊肉，也最擅长吃羊肉吗？”</p>

宋远山想了想：“我猜是唐朝，李家有胡人血统，喜欢吃羊肉！我以前听一个节目里说因为李唐有鲜卑血统，所以当时流行吃羊！”</p>

答错了！</p>

但吕小燕还是竖起大拇指道：“看来宋先生也是儒商啊，不过……”</p>

他话锋一转说道：“羊肉菜真正发扬光大的朝代其实是宋朝！”</p>

“首先宋朝人十分喜欢吃羊肉，据宋朝史官编写的正史《宋会要》记载，说宋神宗熙宁十年，宫里吃掉羊肉43万4463斤4两。”</p>

“同年猪肉吃了多少呢？4131斤！”</p>

杨晓琴惊讶道：“当年吃猪肉还不到吃羊肉的1%？”</p>

吕小燕点了点头：“在当时的东京汴梁，小吃街上，什么羊头、羊肚、羊肺、羊腰子、羊奶都是分开来精细烹饪的，当时汴京的美食家们进店必点的有两道菜……”</p>

说到这，他指着自己面前的油锅说道：“第一道旋煎羊白肠，另一道叫批切羊头！我现在做的这道菜就是当时东京汴梁的网红菜，旋煎羊白肠。”</p>

众人勾着脑袋朝灶台上看去。</p>

只见一段段类似东北血肠一样的东西被放在油锅里煎炸。</p>