第042章

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麦草虽然对那些种种禁忌不大相信，不过既然来了这里，就要入乡随俗，过年要准备的东西，一样也不能少，该遵守的禁忌，也最好一样也不要去触犯，就当作是宁信其有吧。</p>

麦草不懂，庆玉庆林两个孩子也不懂那些条条道道，麦草只得向三奶奶请教。</p>

麦草向三奶奶请教的理由也很充分：以前年纪小，家里也穷，根本就没有心情置办年货，过年都是凑和着过，可是今年想过个红红火火的年了，可是自己什么也不懂，所以想请三奶奶指点指点。</p>

三奶奶对麦草的话也没有起什么疑心，非常高兴地答应了下来。</p>

麦草在三奶奶的指点下，把家的里里外外彻底打扫了一遍，然后就是蒸馒头，包子，花糕，煮肉，做饺子馅，炸丸子，炸豆腐，杀鸡杀鱼……</p>

这些吃食都要在年前做好，因为从风俗上来讲，大年初一到初五是不可以动刀做事的，直到过了初五，百般禁忌才可破除。</p>

在北方，大家习惯把初五叫做破五，意思就是说，过了这一天，再也没有那么多禁忌了，想做什么事就可以做起来了。</p>

那些吃食，基本上都是麦草平素做熟的，所以倒也难不住她，可是煮肉这一项，却把她难住了。</p>

麦草之所以在煮肉上犯难，是因为过年时的煮肉，跟平时的煮肉不一样，那是要大块大块来煮的，而且还颇多讲究。</p>

幸亏有三奶奶在旁作着指导，要不然，麦草还真完不成这样繁复的工作。</p>

买来白花花的肥膘肉后，刮洗干净后将肉切成2-3寸见方的四方块，每块上面都要保证有肥有瘦。</p>

肉块切好后，要肉皮朝下放进锅里，往锅里注入清水，水量一定要没过肉块，这样煮出来的肉才会熟的均匀，而且肉也更容易入味。</p>

将水烧开后，撇去水里的浮沫，往水里放入诸多香料和盐，然后就要文火慢慢的煮了。</p>

煮肉时是不能盖锅盖的，照着三奶奶的说法，这样子敞锅煮肉，肉里的腥味就会挥发出去，煮出来的肉味就会更加鲜美。</p>

煮肉是件麻烦事，因为煮肉一煮就是两三个小时，这两三个小时，人还得时刻守着灶膛，既不能让灶膛里的火大了，也不能让火太小，锅里的水一定要保持着微微的沸腾状态。</p>

两三个小时后，用筷子插一下肉块，筷子要是能插到肉块里去，这肉就算是煮好了。</p>

将煮好的肉捞出来后，趁热要往肉皮上抹酱油，抹上了酱油还不算完，等肉晾凉后，要往锅里放油，油稍热后将刚才煮好的肉肉皮朝下放到锅里略煎，煎到肉皮呈现出一片酱红色，将肉盛出来，这个任务才算是结束。</p>

当然，煮肉的汤都是要留下来的，将这些汤用容器盛了放在冷的地方，炒菜的时候就从里面舀一勺肉汤放到菜里去，菜里就有了肉的味道，菜吃起来也就格外的香。</p>

过年煮肉，一般都是在腊月二十六这天进行，正是俗语中说的“腊月二十六，家家煮肉肉”。</p>

因为要过年了，除非是家里穷得叮当响买不起一点肉，一般情况下，家家户户都多多少少会买一些肉回家，在大年三十这一天，这些肉都是要给祖宗上供时用的，祖宗一年就回来这么一次，理应吃些好的，祖宗吃的满意了，来年才会更好的保佑家人。</p>

所以腊月二十六这一天，村子里几乎家家户户都会飘出诱人的肉香，整个村子里都是肉香弥漫，引得村子里那些馋嘴的孩子大街小巷嗅着诱人的肉香欢快地叫着跑着。</p>

除了煮肉，过年时还有一项事情也很重要，那就是贴春联。</p>

过年时家家户户都是要贴春联的，那时的春联还不象现代，临近春节的时候，到处都有卖，而且种类又多，花样也多。</p>

那时农村贴的春联，一般都是各家从集上买来红纸，裁成条状，然后由村里有些文化的人用毛笔写就。</p>

当然，写春联也不是白写的，都会根据写的春联的多少给个一毛钱两毛钱做写春联的辛苦费。</p>

前世的时候，麦草的毛笔字写的很好，在大学里读书的时候，学校里举行书法大赛，她的毛笔写还拿过行书一等奖。</p>

只是，她写的再好，也不敢显露出来，不然可是真要引起大家的疑心，说不定真的就会被当作妖怪看待了。</p>

要知道，练毛笔字可不是一朝一夕就能练出来的，那得天天写，日日练，要费很大功夫才能写出象样的字来。</p>

自己不能写，那只能跟其他人一样，找人来写了。</p>

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