6、水煮鱼【捉虫】

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水煮鱼是川渝那边的一道著名菜式，具有御寒、养气养血的功效，系统给的方子，依旧是以麻、辣为主的。方知鱼先将鱼头鱼尾切下备用，再沿着鱼骨把鱼身切成薄厚适中的鱼片，放入备好的腌料中腌制片刻，接着将配菜放入热水中煮熟。

水煮鱼的味道，一在于腌料，二便是辣椒、麻椒等原料，她在市集上挑选了许久，才选中了勉强让系统满意的材料，在煮鱼之前，须先将花椒、辣椒等佐料用小火热油炸出红油，才能让水煮鱼的面上的油色更加红亮诱人。

系统的方子，并不是直接将鱼片放入汤中煮，而是要先将方才的鱼头、鱼尾及鱼骨倒入红油中翻炒片刻，而后才倒入热水加入鱼片。

煮好的水煮鱼，最下面那层是准备好的配菜，再往上是雪白莹润的鱼片，再往上则是麻椒、辣椒等佐料，一层又一层，重叠在红油汤汁中，一口热油浇上去，发出“滋滋滋”的响声，散发着麻辣鲜香的味道，光是闻一闻，就已经是饿得不行了。

方知鱼端着碗从厨房里走了出来，却发现不知道什么时候竟然来了七八个食客，一个一个挤在方父坐的桌子附近，也不点单，只眼巴巴地看着厨房的方向，待见着她走出来，更是像两眼冒光的饿狼，直勾勾地盯着……她手中的水煮鱼……

“这是……”

“鱼儿，你在厨房里做的水煮鱼太香了，他们寻着味儿就来了……”方父看向方知鱼，解释道，“我也说了你是在做新菜，还没有那么快放在店里面卖，可他们都说想要替你试试菜……”

“对呀对呀，方老板，也让我们一起试试菜吧，好不好吃，咱们大伙儿说了才算呀！”

方知鱼了然，众人八成是馋她刚煮好的水煮鱼，才故意说要试菜，而方父脸皮薄，来人有七八成都是村子上的人，不说认识，但起码面熟，他开不了口去拒绝他们，才会造成面前这状况。

不过方知鱼倒也没打算怪方父，她本就想让方父方母享清福，没有想要让他在前头招呼客人的意思，只刚开店，事情太多太杂，一下子没顾及那么多，让方父暂时帮帮忙罢了。

她将

打算招帮工的心思压在心底，而后把满满一大盆水煮鱼放在了桌上，对簇拥着方父的食客们笑了笑，道，“刚好方氏食肆今日开业，咱们家店小，又是第一次开店，手忙脚乱地也没有通知大家。”

“既然大家都想要尝尝方氏食肆的新菜，今日新店开业就姑且破个例，让大家伙儿一道尝尝。”

“若是合了诸位的意，还请诸位常来光顾咱们家店。”

这便是同意了让大家品尝新菜，又告诉大家只此一次，下不为例了。

“这是自然，方老板家的东西味道极好，方老板若是不让我来，我还不乐意呢……”

“别说捧场，让我住在这里都行！”

“嗨，你在做什么梦呢？要住也是我住，我可是二叔的亲侄儿。”

“亲侄儿？你以为你姓方就可以随意和方老板一家子攀扯上关系，别做梦了。”

“二叔，别理他，听我的，我会给银子！”

……

方知鱼笑笑，见那么多人捧场她做的食物，自是十分高兴，可虽只有七八个人，一盆水煮鱼终是不够吃，她又回到厨房，将多余的包子和肉夹馍全都拿了出来，又特意为食客们一人装了一碗米饭。

眼前这水煮鱼，鱼头、鱼尾和鱼骨整整齐齐码在盆里，红油鱼汤中白生生的鱼肉若隐若现，那鱼肉应当是裹了红薯粉，瞧着晶莹剔透地，明明在红油汤中，却又纤尘不染，闻起来鱼香四溢、椒味袭人，看起来又是那般地诱人。

方父先一步夹了一片鱼片，放入嘴里，辛辣的鲜香难掩鱼肉本身的嫩滑可口，方一入嘴，便要化了一样，那满目的花椒红椒，不仅为这道菜增添了诱人的色，还除去了鱼肉的腥味，很好地保持了它的鲜嫩，辣而不燥、麻而不苦，油而不腻，让人口齿生津。

唯有一点让人难以接受的，那就是——太辣了！

而那个自称是方父亲侄儿的食客，光是一片鱼肉，就已经吃得满脸通红、浑身冒汗了，口中还含糊不清地说着，“这辣得好过瘾，我已经许久没有这么过瘾过了，这比起晨儿在这里吃的肉夹馍还要好吃！”

他辣得不行，拎起一旁的茶

壶给自己倒了一杯茶，大口灌了下去，正准备继续奋战，却发现，方才明明还满满一盘子的水煮鱼，已然空了，只剩下个鱼骨头躺在红油之中，连个鱼头都没有剩下！

？？？

不是吧，他就倒了杯水啊！

方才与他斗嘴的人恰好抢下了最后一片鱼肉，细嚼慢咽下了肚，才开口慢悠悠说道，“真好吃，又麻又辣，可惜啊，有些人吃不来辣，享受不了这等美味。”

方志远，也就是方才说自己是方父亲侄儿的，只吃了一片鱼肉桌子就空了的食客，瞪了那人一眼，冲到方知鱼面前，气呼呼地问道，“方老板，你们家这水煮鱼，什么时候拿出来卖？！”

“？”方知鱼愣了愣，道，“大概晚上就会把牌子挂出来了，客官若是想吃，可以晚上再来。”哪怕是没吃饱，也千万别砸场子啊。

“只是有一点，因为现在店里人少，怕忙不过来，所以可能今日也就只上个十几份。”