第一百七十章 讲究个新意

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想到这，他突然意识到了一个问题，便宜……好像不一定是对的。

“嗯……这样，如果有两家餐馆，东西都差不多，一个便宜一个贵，你觉得你会选择哪个？”

苏檬闻言道：“这不一定哦，还要比其他因素，如果完全一样的话，就要看品牌了，毕竟大品牌的各种保障要好，如果是自己家人、朋友我会选择便宜的，如果是公事，或许会选择贵的，因为相对来讲从价格上还是稍稍显档次的。”

这就对了，苏檬的答案也正是罗旭所想。

在很多时候，人们的消费观是扭曲的，比如……同样的东西，贵的就好，最起码有面子。

在餐饮领域也是这样，一家小火锅店未必不好吃，可为什么那么多人挤着去海上捞？

不单是因为服务和菜品，也是一种潮。

绝对会有年轻人说，火锅我只吃海上捞，或许在多年后海上捞也不算怎么有档次的店，但在现在……还是存在这种可能的。

想着，罗旭当即做了一个决定……

涨价！

当然这个涨价并非一次性全部涨起来，而是要循序渐进，先从一家店入手，打造出不同于其他家店的风格，涨价过后，可以很快知道是不是影响客流。

如果客流减小，那显然这次涨价是失败的，不过无所谓，这不影响其他家店的流水。

但如果客流维持或者反倒高了，那就说明高端客户群体并不在乎这点钱，他们对于火锅店的新风格很感兴趣。

随后，他联系了张运康，把自己的想法说了一遍。

张运康做事比罗旭谨慎一些，不敢这样大刀阔斧，但也很难说出反对的理由，也就同意了先从一家店开刀。

“兄弟，涨就涨，但我真想不出我们现在店里还要改什么风格？”

罗旭一笑：“张哥，任何事情要想做好呢，都讲究个新意，咱们店也一样啊，饭店是干嘛的？客人来吃饭的，但现在不像以前了，吃饱肚子就行，咱们的服务态度、装修风格都影响着客人的回头率对不对？”

“对啊，这我知道，关键这些我们都做的很好啊。”

“没错，我们的第一家店从开到现在几个月，已经验证了这一点，也比很多同行收益要高，但是我们现在面临问题了啊，海上捞的客流量完全不在我们之下，而且他们还有一个特点，那就是全国连锁，无论名气和经验都要比我们更强，所以我们必须还要改。”

张运康心里也同意罗旭的话，但真的能搞出什么新花样来，可就不是谁都能做得到了。

见张运康沉默，罗旭道：“这样，张哥，你把一店的服务员全部筛选一下，除了店长以外，所有的领班、服务员都和其他店做一个整合，相貌气质佳的女孩子全部调到一店，其他的融进其他几家店，然后统一定制服装，要阳光、新潮的，当然，也要适合干活，你想，客人进来看到漂亮的女孩子，心情都不一样了，这就是一种招牌。”

“换漂亮的女服务员？那只对男客人有用吧？”

罗旭摇头笑了笑：“两码事，这里指的是让客人养眼，又不能干啥，张哥你想啥呢，而且女服务员本身有亲和力，无论对男女客人都要微笑、耐心，然后我再用其他方式给一店做广告，其他的就交给我吧！”