味精

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<b></b>算算时间，辰溪与廖伯娘做的豆瓣酱与黄豆酱应该已经好了。

开坛这天，辰溪特意邀了廖伯娘过来。

这段时间，因着天气晴好，两坛子酱都晒得不错。

当日做黄豆酱时，辰溪和廖伯娘只是把黄豆发酵了而已，本来应该等黄豆发酵完成后，取出来加上盐等其他东西，再二次发酵。

可惜辰溪隐晦的拒绝了景祺泽，两人心情都不好，辰溪又去了津洲府散心，就没来得及做完剩下的步骤。

不过好在，郑氏是做过黄豆酱的，她见辰溪不在，便自作主张把后面的步骤给做了，免得浪费了食物。

不过黄豆酱的做法大同小异，辰溪也没有什么特别的要求，所以郑氏做的黄豆酱她也挺满意的，有种古早传统的味道。

两坛子酱揭开的时候，发酵得都很不错，黄豆酱色泽已经变成了土黄色，带着淡淡的豆子香气，尝了一口，咸香扑鼻，用来炖豆角肯定一流。

豆瓣酱则是艳丽的暗红色，芝麻油香、辣子香混合着豆瓣独特的香味，让人闻了就忍不住想尝尝。

辰溪挑起一筷子头放在小碟子里，用手蘸了一点来试吃，满意的点了点头。

廖伯娘也学着辰溪的样子，蘸了一点来吃，然后说道“好像咸了点。”

辰溪道“不咸，就是这样的味道，要不今天我做一桌豆瓣酱大餐，试试这酱味道如何。”

辰溪得了好东西就喜欢做给大家吃，三天两头的请客，廖伯娘已经习以为常了。

她见辰溪一副对豆瓣酱很有信心的样子，不由也对今晚这顿有了期待之心。

不过才刚吃完午食，离晚食还早得很，刚好把辰溪从津州府买回来的海带处理了。

廖伯娘看到这么多海带，还挺惊奇“你买这么多昆布做什么？这么多不便宜吧？”

辰溪苦着脸点点头，她也没想到海带会这么贵。

在现代，海带是很常见的食物，一直都很便宜，而在大周，海带却要一两银子一斤，猪肉才三十文钱一斤，就是说三十三斤猪肉才买得起一斤海带。

难怪海带在韩国古代是只有贵族才可以吃的珍贵食物，平常人家里，也只有妇人生产了才舍得吃。

用这么贵的原料来做味精，她得卖多少钱才能回本？

所以味精的计划基本上等于胎死腹中了。

但辰溪不死心，光用海带不行，那加入同样很鲜美的紫菜呢？

紫菜可是很便宜的，每天涨潮都会从海里飘来不少，住海边的渔民，只要在退潮的时候去捡就行了。

不过紫菜虽然便宜，做汤却很鲜，辰溪觉得它本身的味道就有点像味精。

反正辰溪买的紫菜和海带都够多，随便折腾呗。

古法做味精其实很简单，海带洗干净之后加入少量清水，用小火一直煮到水干，就会析出浅褐色的晶体，这就是味精了。

而通常这时候，海带也已经煮到融化，所以这些晶体，其实就是海带融化所成，一斤海带才能煮出一点点味精。