52、大卖

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当然，张榛做的葱油饼也是很有技巧的，和外面卖得更加考究和不同一些，这里的葱油饼必须用中筋面粉，加入植物油、大约二分之一面粉量的清水、鸡精、胡椒粉，揉成面团，用湿布盖严，醒两刻钟，也就是差不多半个小时，待面发松软。然后下面剂，擀成长方形，上面淋少许油，撒上葱花，由上至下卷起，再从两端向中间盘成圆，压扁呈饼状。平锅上火烧热，刷适量油，下入葱油饼，将两面烙成金黄色，见起层熟透就可以吃了。

想到前不久过年的时候买的核桃和松仁，张榛决定做一个松仁核桃粥，做粥的时候最好把大米提前浸泡半个小时，也就是两刻钟左右，然后把核桃仁，松仁洗干净，和大米一起放入锅中加入适量清水，大火烧沸，再转小火煮成粥就可以。小媳妇儿现在正是长身体的时候，多吃坚果有助于促进身体发育。

松仁核桃粥味道清淡，嚼一口就是满满的坚果香，大米煮的软烂可口，如果想要下饭，粥得做的汤多米少，葱油饼外酥里香，整个饼面呈金黄色，上面还有一圈一圈的纹路，冬末春初的早上吃起来温暖脾胃，还有补中益气的效果，吃进嘴里都是松香可口。

中午的时候大家都到张榛家里来吃饭了，饭菜都是昨天卖的那些种类，昨天大家都在干活，吃饭的时候也就是对付几口，今天能坐下来好好吃一顿了。

地窖里还有酒，张榛把稍微烈一点的给几个男人喝，稍微甘甜的给女人和哥儿喝，饭菜管够酒管饱，一群人吃的都很尽兴，等到结束，大多数人都喝醉了，嘴里胡言乱语说着话，相互搀扶着离开了。

休息一天之后，又重新回到了正轨，张榛适时调整了一下菜单，但是前两天庙会上卖的那三种菜却没打算拿出来，在镇上卖那个价钱肯定没几个人买，要是降价了，万一被认出来了就又是一种麻烦。

雪已经慢慢开始化了，山里面的人家也都慢慢走出来卖山货，张榛收了不少菇类和核桃，于是敲定了其中一道新菜：香菇核桃肉片。

张榛用的是新鲜的香菇，不用泡发，洗干净之后控干切丁，然后核桃去皮，下锅炸至酥脆，捞出。里脊肉切片，用精盐、核桃仁去皮，白糖、下海鸡精、水淀粉拌匀，入热油锅滑至七成熟后捞出。锅中加油烧热，下入香菇、葱花、姜末煸香。最后加入肉片，核桃仁翻炒，用精盐、鸡精调味，略炒几下就是一锅新出炉的香菇核桃肉片了。

张榛做完就立即尝了一口，香菇似乎还带着雨后松林的清新，在嘴里咀嚼两下菇子的汁水就迸发在舌尖，偶尔和核桃之间碰撞，对味蕾就是极大的犒赏，微涩却甘醇可口，来不及咬合细碎就已被下意识吞入腹中。香菇和核桃都是野生的，吃进嘴里似乎还能感受到有一流细泉绕过植物旁的甘甜。

另一道菜选的是年前就卖过的蒜泥白肉，现在茄子不容易收到了，肉末炒茄子就不做了，掐菜肉丝做了那么长时间，张榛暂时也不打算卖了，过年后新推出的那三道蔬菜，张榛不打算换，那个成本不高，卖的也不贵，可以薄利多销嘛。

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